腌酸菜

第十一步：腌了3个星期，味道香极了。

第十步：盖上盖子密封，放阴凉的地方，静待美味。

第九步：倒入糯米粉水，水要没过芥菜，倒入高度白酒(炒用了二锅头。)

第一步：自家种的卷心芥菜，只取里面卷心部分，外面部分炒用来晒梅干菜。洗干净。

第四步：捞出沥干水。

第八步：炒放了块大石头压。??

第七步：把放凉的芥菜码在玻璃罐或坛子里，压实。

第十二步：咸酸适中，脆口，蒜尤其好吃。

第六步：水凉后放入糯米粉拌匀。（其实跟放洗米水的原理一样）

第三步：放开水里氽烫5秒。

第二步：晾晒一天，晒蔫。

第五步：水放盐，花椒和干辣椒煮开，放凉。（辣椒可根据吃辣的情度放，炒家不太能吃辣，放了4个，微辣。）