菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
一转眼，又要过年啦，真快！过年，有一道菜是必不可少的，那就是卤牛肉。当然外面很多卖的熟的，但我爱吃自己家卤的，因为咱自己做的，放了什么咱自己清清楚楚，吃起来放心。再次动用我家的卤肉老汤，今年已是是第11个年头啦，虽然没有人家的百年老汤有资历，但套用甄嬛体说：味道是极好的！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：五香 | 工艺：卤 |
| 耗时：数天 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛腱肉：1500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 煮肉料：1份 | -- |
| 调味料用量 | |
| 老汤：适量 | -- |
第二步：中间切开看看，都是酱花哦，洗净放入网篮中控干水分
第三步：肉放入盆中，放入适量的：花椒、八角、小茴香和盐、糖。老抽、黄酒，
第八步：浸泡了一天后捞出。
第六步：用了11年的卤肉老汤
第五步：备好煮肉料一份：花椒、八角、小茴香、桂皮、香叶、山楂干，陈皮、白芷、良姜、丁香、砂仁，肉蔻、草果、香砂，白术。
第七步：把煮肉料倒入老汤中，放入腌制好的牛肉，大火煮开后转微火，慢煨50分钟。煨好后不要捞出，在汤中浸泡一天，让牛肉更烂更入味。
第九步：晾凉后再切片，都是酱花，很好吃的，过年啦，自己动手做一份吧
第四步：抓拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2天，中间拿出来翻2--3次。
第一步：买了一整条的牛腱，一块3斤多重
没有老汤，就直接用煮肉料放入开水中，下牛肉煮就行的
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的卤牛腱。
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