当前位置：首页 > 菜谱大全 > 鲜鱿鱼炒白菜

鲜鱿鱼炒白菜

菜谱编号：140-292

鲜鱿鱼炒白菜是【老鱼吹泡】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜鱿鱼炒白菜”。

第一步：处理鱿鱼。将鱿鱼内脏直接抽调，清理干净鱿鱼的眼睛和牙齿，用刀背刮几下触手的去除洗盘的硬壳。去掉鱿鱼的骨头。

第四步：热锅凉油加入剁椒、白菜翻炒出水气后一起倒入备好的鱿鱼、木耳、青红椒，倒入碗汁，爆炒20秒即可出锅装盘。

第二步：鱿鱼切开两片，撕掉皮。从内面用麦穗刀（从鱿鱼一个角起45度斜刀切间隔约2－3毫米，然后从另一头直刀切同样间隔的花刀，深度大约到鱿鱼片的3/5）切好后，划成三角状，白菜用斜刀片成片，青红椒和木耳成块备好待用

第三步：切好的白菜片用少许盐腌一下，将切好的鱿鱼片用水淘洗一下，将备好的调料加少许水调出碗汁备用。锅内加水，水大开后把鱿鱼片倒入20秒后捞出沥干水分，把备好的木耳和青红椒用焯鱿鱼的水烫一下备用。

鲜鱿鱼炒白菜做法技巧/窍门/补充说明：

1、白菜腌一下可保持脆嫩
2、鱿鱼淘洗后会更脆
3、焯烫鱿鱼的水一定要大开。凉水下锅焯会更少水分，但要注意水即将开时就要捞出，否则容易老
4、火要猛，碗汁下锅后要快速翻炒至锅汽十足才会味道更好

菜谱标签：私房菜

相关食材：鱿鱼白菜

相关菜谱：: 鱿鱼须小白菜粉丝汤的做法; 鱿鱼白菜肉丝的做法; 小白菜鱿鱼汤的做法; 鱿鱼炒圆白菜的做法; 辣白菜炒鱿鱼花盖饭的做法; 开洋鱿鱼白菜汤的做法; 鱿鱼辣白菜炒饭的做法[图解]; 白菜——白菜鱿鱼水饺的做法; 白菜鱿鱼豆腐煲的做法; 蒜香鱿鱼烧白菜的做法; 鱿鱼小白菜的做法; 鱿鱼辣白菜火锅的做法