第七步：锅内加油烧至八成下入鱼段，炸至两面金黄。
第九步：装盘上桌即可
第二步：解冻以后切成七、八厘米长的段。
第八步：捞出控净。
第四步：把准备好的调味料放入切好的鱼盆中。
第三步：把葱、姜、蒜准备好。
第一步：把带鱼从冰箱里拿出来常温解冻
第六步：再倒上酱油、放上盐、味精、花椒面等调料搅拌均匀，腌制两个小時入味。
第五步：倒上料酒和醋去腥。
年夜菜--炸带鱼
年夜菜--炸带鱼是【秋雁红枫】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“年夜菜--炸带鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
过年少不了炸鱼，巴鱼、带鱼样样都要准备好，一旦家里来客人，拿起就可以上桌，省时又省力。
记忆中我吃过的带鱼都是冰冻的，虽然在海边，但没见过鲜带鱼，我记得带鱼大多还是炸着吃，当然也做过清炖和红烧，总觉得刺多还是不如炸着吃。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炸 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 带鱼：5斤 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大葱：适量 | 大姜：适量 |
| 大蒜：适量 | 花椒面：适量 |
| 酱油：适量 | 料酒：适量 |
| 醋：适量 | 盐：适量 |
| 味精：适量 | -- |