豆豉蒸带鱼
豆豉蒸带鱼是【麦子老妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆豉蒸带鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
国产带鱼肉质细嫩,特别适合清蒸,只要放一点姜葱,就可以蒸出一道美味的菜肴。去葑门老街买菜,走进一家海鲜铺,一条一条带鱼排放的整整齐齐,每条鱼的个头都好匀称,还闪着银光,价格也好美好,每斤才27元。买了2条,一共50元。回家后最简单偷懒的做法就是电饭煲煮饭的时候放在蒸架上蒸了吃。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
带鱼:1条 | -- |
辅助料用量 | |
调和油:1勺 | 盐:少许 |
料酒:2勺 | 白胡椒粉:少许 |
豆豉:1勺 | 蒸鱼豉油:2勺 |
姜片:5片 | 干辣椒:1个 |
葱:1棵 | 蒜瓣:2个 |
豆豉蒸带鱼的做法步骤
豆豉蒸带鱼做法技巧/窍门/补充说明:
网上说国产带鱼七成是用进口带鱼冒充的。所以挑选真的要注意,比如从个头上看,国产带鱼小而窄,进口带鱼相对“大条“;从体型上看国产带鱼“身材”更匀称,从鱼头到鱼尾是比较缓慢地“瘦”下去,一些进口带鱼则是头部和背部宽,到尾部一下就明显变细。
答配菜谱:豆豉与带鱼的做法