豆豉蒸带鱼
豆豉蒸带鱼是【麦子老妈】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆豉蒸带鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
国产带鱼肉质细嫩，特别适合清蒸，只要放一点姜葱，就可以蒸出一道美味的菜肴。去葑门老街买菜，走进一家海鲜铺，一条一条带鱼排放的整整齐齐，每条鱼的个头都好匀称，还闪着银光，价格也好美好，每斤才27元。买了2条，一共50元。回家后最简单偷懒的做法就是电饭煲煮饭的时候放在蒸架上蒸了吃。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 带鱼：1条 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 调和油：1勺 | 盐：少许 |
| 料酒：2勺 | 白胡椒粉：少许 |
| 豆豉：1勺 | 蒸鱼豉油：2勺 |
| 姜片：5片 | 干辣椒：1个 |
| 葱：1棵 | 蒜瓣：2个 |
豆豉蒸带鱼的做法步骤
豆豉蒸带鱼做法技巧/窍门/补充说明：
网上说国产带鱼七成是用进口带鱼冒充的。所以挑选真的要注意，比如从个头上看，国产带鱼小而窄，进口带鱼相对“大条“；从体型上看国产带鱼“身材”更匀称，从鱼头到鱼尾是比较缓慢地“瘦”下去，一些进口带鱼则是头部和背部宽，到尾部一下就明显变细。
答配菜谱：豆豉与带鱼的做法