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豆豉蒸带鱼

菜谱编号:388-132
豆豉蒸带鱼是【麦子老妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆豉蒸带鱼”。
豆豉蒸带鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

国产带鱼肉质细嫩,特别适合清蒸,只要放一点姜葱,就可以蒸出一道美味的菜肴。去葑门老街买菜,走进一家海鲜铺,一条一条带鱼排放的整整齐齐,每条鱼的个头都好匀称,还闪着银光,价格也好美好,每斤才27元。买了2条,一共50元。回家后最简单偷懒的做法就是电饭煲煮饭的时候放在蒸架上蒸了吃。

豆豉蒸带鱼主厨:麦子老妈

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
带鱼:1条--
辅助料用量
调和油:1勺盐:少许
料酒:2勺白胡椒粉:少许
豆豉:1勺蒸鱼豉油:2勺
姜片:5片干辣椒:1个
葱:1棵蒜瓣:2个

豆豉蒸带鱼的做法步骤

  • 第三步:放入盆中加料酒、盐、白胡椒粉、葱姜腌制片刻 。
  • 第六步:电饭煲中正常煮饭,当煮沸的时候放入鱼盘。
  • 第九步:加热少许油爆香葱花。
  • 第一步:带鱼处理干净,记得清洗的时候里面的黑膜一定要洗掉 。
  • 第四步:锅中加点油加入豆豉蒜末煸香。
  • 第八步:时间到,取出鱼盘倒掉多余水份,去除蒸熟的葱段,重新加入葱花,淋上蒸鱼豉油。
  • 第七步:继续煮饭 。
  • 第十步:开吃。
  • 第二步:切成小段 。
  • 第五步:把腌制后的带鱼放在盘中,炒过的豆豉蒜末也铺在鱼上 。
  • 豆豉蒸带鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    网上说国产带鱼七成是用进口带鱼冒充的。所以挑选真的要注意,比如从个头上看,国产带鱼小而窄,进口带鱼相对“大条“;从体型上看国产带鱼“身材”更匀称,从鱼头到鱼尾是比较缓慢地“瘦”下去,一些进口带鱼则是头部和背部宽,到尾部一下就明显变细。

    相关食材:带鱼豆豉

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