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椒麻凉拌牛肉

菜谱编号:014-100
椒麻凉拌牛肉是【粉竽粘糖】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“椒麻凉拌牛肉”。
椒麻凉拌牛肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,脂肪含量低,味道鲜美,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

凉拌牛肉,口感香嫩,加入椒麻非常开胃,又有滋补强身的功效。

椒麻凉拌牛肉主厨:粉竽粘糖

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
牛里脊:200克--
辅助料用量
干辣椒:适量花椒:适量
姜:适量香菜:适量
芝麻:适量盐:适量
生抽:适量香醋:适量
糖:适量芝麻油:适量
辣椒油:适量--

椒麻凉拌牛肉的做法步骤

  • 第三步:锅里下适量清水烧开后,将牛肉放入水里焯水,牛肉变色即可捞出。
  • 第二步:牛肉切成细丝,香菜洗净取香菜梗,姜压成姜泥,干辣椒和花椒用清水洗净,用厨房纸吸干水份待用。
  • 第五步:另锅下油小火炒香干辣椒和花椒。
  • 第四步:芝麻炒香,将牛肉、香菜梗、姜泥放入碗中。
  • 第六步:关火后,将牛肉、香菜梗、姜泥倒入锅里,加上熟芝麻、盐、生抽、香醋、糖、芝麻油、辣椒油拌匀即可。
  • 第一步:主材料、配料备好。
  • 椒麻凉拌牛肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1、不能吃花椒的尽量放少一些。
    2、调料根据自己的口味来搭配。
    3、牛肉变色即可捞出,这样吃起来更嫩。

    相关食材:牛肉

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