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半熟芝士 |“芝士”就是力量!

菜谱编号:365-768
半熟芝士 |“芝士”就是力量!是【模样生活MyLiving】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“半熟芝士 |“芝士”就是力量!”。
半熟芝士 |“芝士”就是力量!

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

“芝士”就是力量!有颜值有内涵,原味、抹茶、树莓、巧克力等味道,它的内心就由你掌控,只要你喜欢,甚至是榴莲都可以!

半熟芝士 |“芝士”就是力量!主厨:模样生活MyLiving

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
奶油奶酪:230克牛奶:160克
淡奶油:15克黄油:30克
蛋黄:2个糖:45克
低筋面粉:12克柠檬汁:10克
朗姆酒:5克(可不加)蛋白:2个
果酱:适量红丝绒:1滴
芒果粉:7克可可粉:2克
抹茶粉:2克--
辅助料用量
蛋糕片:适量--

半熟芝士 |“芝士”就是力量!的做法步骤

  • 第三步:淡奶油、牛奶、黄油,放入小奶锅中,煮至冒泡。
  • 第九步:蛋白加入45g细砂糖,打发至出现长勾状。
  • 第十二步:草莓味的话,就需要额外加入一滴红丝绒液进行调色。
  • 第十六步:挤上芝士糊。
  • 第四步:边搅拌蛋黄糊,边加入煮好的奶油混合物(不要忘了搅拌,否则会变成蛋花汤)。
  • 第十一步:想要做成不同口味就可以加入抹茶粉、可可粉、芒果粉、草莓粉等。
  • 第八步:挤上10g柠檬汁和放入5g朗姆酒,拌匀。
  • 第十四步:蛋糕用模具压成形状。
  • 第十五步:把蛋糕片放入模具中,并放入果酱。
  • 第十九步:最后撒上相应的果蔬粉在表面即可。
  • 第二步:蛋黄加16g细砂糖搅匀,并加入低筋面粉搅至无干粉。
  • 第十三步:把芝士糊装入裱花袋。
  • 第七步:倒入奶酪中,搅匀。
  • 第十七步:烤箱提前预热,用水浴法烘烤,上下火130度,30分钟。
  • 第十步:将打发好的蛋白和芝士糊混合均匀。
  • 第十八步:扫上镜面果胶。
  • 第一步:奶油奶酪提前软化,搅拌至细腻(可以隔热水搅,但时间不适宜太长)。
  • 第五步:倒入奶锅中,重新回炉重煮。
  • 第六步:煮至变粘稠状。
  • 半熟芝士 |“芝士”就是力量!做法技巧/窍门/补充说明:

    1·蛋白打发不能过度,否则容易出现裂痕。
    2·如果想要半熟芝士表面不裂,可以在烘烤过程中,加冷水在烤盘上。
    3·模具中间记得放入围边,可以方便取出蛋糕。

    相关食材:芝士

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