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火腿炒椰菜

菜谱编号:141-131
火腿炒椰菜是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“火腿炒椰菜”。
火腿炒椰菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

卷心菜(cabbage),学名结球甘蓝,一种常见蔬菜。约90%的成份为水,富含维生素C,在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。卷心菜(cabbage,结球甘蓝),别名包菜、圆白菜或洋白菜,也叫包心菜,日文称为野菜,广西有一部分的人也叫做椰菜,还叫莲花白,莲白,大头菜等,属于甘蓝的变种。(摘自百度百科)

今天特意从超市买了绿色的和紫色的两用包菜,喜欢它们的爽口,配以椒丝火腿丝入菜,很是美味,色彩诱人,营养也丰富。

火腿炒椰菜主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
绿色包菜:适量紫色包菜:适量
火腿:约150克--
辅助料用量
干辣椒:3只蒜头:3-4粒
调味料用量
豆瓣酱:1大满勺盐:适量
胡椒粉:适量糖:适量
料酒:适量--

火腿炒椰菜的做法步骤

  • 第五步:倒入两种包菜丝,翻炒片刻,放少许盐、糖1小勺、撒几下白胡椒粉,兜匀,盐不要放太多,因豆瓣酱比较咸,把菜炒至七八成熟;
  • 第六步:倒入火腿丝,兜几下,在锅边慢慢倒入料酒1大勺,翻炒片刻可出锅。
  • 第四步:放辣椒丝和蒜头,中小火烧片刻,也让其出味,再开大火;
  • 第一步:将全部材料切成丝,蒜头切片;
  • 第三步:再起锅,中慢火,放油、豆瓣酱,慢慢烧至出香味;
  • 第二步:锅置炉上,平底锅放适量油,把火腿爆香,盛起备用;
  • 火腿炒椰菜做法技巧/窍门/补充说明:

    一、包菜比一般菜炒的时间要稍长些,不同于生菜、菠菜和菜心等;
    二、因为在起锅时放了豆瓣酱,所以放盐量要相对减少,或者豆瓣酱用量较多的话,就不用放盐了。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:火腿

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