汤圆（巧克力馅、黑芝麻馅、奶酥馅）
汤圆（巧克力馅、黑芝麻馅、奶酥馅）是【yamilegend】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“汤圆（巧克力馅、黑芝麻馅、奶酥馅）”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
今年的元宵节做了三种馅料的汤圆，巧克力、黑芝麻和奶酥馅。其实奶酥馅不是特意为做汤圆准备的，而是前些天做面包剩的奶酥粒改造而成。所以，请注意：下面所列材料中的奶酥馅用量大概可以做8-9个8g左右的馅料球，而我剩的奶酥粒实际做了4个。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：其他 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 糯米粉（汤圆皮）：150克 | 清水（汤圆皮）：100克 |
| 辅助料用量 | |
| 黑巧克力（巧克力馅）：50克 | 淡奶油（巧克力馅）：16克 |
| 黄油（巧克力馅）：6克 | 黑芝麻（黑芝麻馅）：50克 |
| 黄油（黑芝麻馅）：10克 | 绵白糖（黑芝麻馅）：10克 |
| 淡奶油（黑芝麻馅）：5克 | 低筋面粉（奶酥馅）：30克 |
| 绵白糖（奶酥馅）：15克 | 黄油（奶酥馅）：15克 |
| 淡奶油（奶酥馅）：10克 | -- |
汤圆（巧克力馅、黑芝麻馅、奶酥馅）的做法步骤
汤圆（巧克力馅、黑芝麻馅、奶酥馅）做法技巧/窍门/补充说明：
1·手温很容易将已冻硬的巧克力融化，所以很难用手将巧克力揉成馅料球，可以带厨房用手套，同时以保鲜膜辅助。
2·取部分糯米粉活成团，煮熟再和剩余的糯米粉和面的目的是防止汤圆在煮的过程中开裂。
3·包汤圆的时候如果面团粘手，可以少沾一点糯米粉做手粉防粘。
4·汤圆包好后滚一层糯米粉的目的同样是为了减少水分流失，避免煮的时候开裂。
5·煮汤圆最好用中火或小火，大火容易导致汤圆破裂。
答配菜谱：巧克力与芝麻的做法