蒸虾酱
蒸虾酱是【狼之舞】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒸虾酱”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
说起虾酱咱胶东的乡亲对它是熟识的，虾酱是咱胶东特产，采用沿海小虾研磨发酵而成，以荣成威海乳山地区的蜢子虾酱为上品。顶级的要数用对虾做的虾酱，不过因对虾的价格过高很难寻觅对虾虾酱了。
我老家潍坊因临近沿海自然虾酱也是我们那里常见的一种美食，小时候在老家生活过，虾酱给我的印象比较深。那时候村里来了换虾酱的，家里人就用粮食换上一些虾酱，吃的时候把换来的虾酱用小碗盛了拌上葱花上锅蒸，蒸好后就着地瓜窝头吃是最香的一种组合，因虾酱便宜且特别咸很是适合那时候的人们用来下饭。
小时候的虾酱里面有蟹子皮，蟹子腿，吃一点就齁死个人。现在超市里的虾酱比起我小时候的那些虾酱来，质量和口感都要好处很多很多，虾酱也细腻了很多。现在吃虾酱的方子也多了，可用鸡蛋来蒸，可以用来炖豆腐、可以用来调制小凉菜等。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 虾酱：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 鸡蛋：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 小葱：适量 | -- |
蒸虾酱的做法步骤
蒸虾酱做法技巧/窍门/补充说明：
虾酱为一种储存发酵食品，在发酵过程中，蛋白质会分解成氨基酸，使其滋味鲜美独具清香，因虾类含有大量的钙质,而在发酵过程中分解成更容易被人体吸收的钙。
1、虾酱盐度很大，用虾酱做菜肴时不要另放盐在里面。
2、虾酱烹制好后不宜久放，要尽快食用。