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阿胶糕

菜谱编号:142-044
阿胶糕是【快乐de玉米】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“阿胶糕”。
阿胶糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

阿胶,滋阴补血,冬令进补的良品!

阿胶糕主厨:快乐de玉米

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
东阿阿胶:250克冰糖:250克
红枣:200克(去核)核桃仁:200克
松子仁:75克(酒渍)桂圆肉:100克
黄酒:500ML--
辅助料用量
桂花:适量色拉油:适量

阿胶糕的做法步骤

  • 第四步:黑芝麻炒熟
  • 第十五步:出锅,放入涂过色拉油的平底锅内
  • 第五步:核桃仁,松子仁洗净,沥干水分后入烤箱烤熟(165°15分钟左右)
  • 第十七步:自然冷却6小时,糕会变硬!也可以入冰箱冷冻1小时。
  • 第六步:红枣洗净去核,入烤箱烤干表面水分
  • 第七步:桂圆肉分成小块
  • 第一步:阿胶敲碎,入料理机磨成粉状
  • 第十六步:压平,表面洒上桂花
  • 第十步:中火煮开,转小火。胶浆变的浓稠,提起勺子浆成片滴落为好,俗称"挂旗"。大概40分钟左右,期间要不停搅拌,以防粘锅
  • 第十一步:加入黑芝麻,搅拌
  • 第十二步:加入核桃仁,松子仁
  • 第二步:冰糖磨成粉状
  • 第九步:阿胶粉,冰糖粉入锅,倒入500ml黄酒开始熬胶
  • 第三步:放入干燥容器
  • 第八步:备好所有材料
  • 第十四步:加入桂圆肉,搅拌均匀
  • 第十八步:切块,即可食用
  • 第十三步:加入红枣,搅拌
  • 阿胶糕做法技巧/窍门/补充说明:

    平底锅底在火上烧一下,就容易出锅。

    相关食材:阿胶

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的阿胶糕。

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