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青椒肉丝面

菜谱编号:142-047
青椒肉丝面是【赤脚女爵】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“青椒肉丝面”。
青椒肉丝面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

成都街头随处可见粉、面小馆,而因为某个招牌面而名声大噪的小餐馆比比皆是。

一碗面要加十几样调味料,浇头菜码都有讲究,一碗面要做得好吃,真的蛮要点心思。

青椒肉丝面主厨:赤脚女爵

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
拉面:适量青椒:适量
里脊肉:适量--
辅助料用量
蒜片:适量葱花:适量
调味料用量
盐:适量生抽:适量
蚝油:适量糖:适量
豆瓣酱:适量橄榄油:适量
藤椒油:适量芝麻油:适量
花椒粉:适量嫩肉淀粉:适量
白醋:适量--

青椒肉丝面的做法步骤

第七步:锅烧热,倒入切碎的豆瓣她出红油,油温若太高,容易她糊,太低不出香味。

青椒肉丝面做法第七步骤

第三步:保持肉面朝上,切成细丝

青椒肉丝面做法第三步骤

第五步:热锅凉油,肉丝下锅前加入一勺嫩肉淀粉,用手使劲抓几下,这样她出来的肉丝嫩而不粘,滑她几下,7分熟時,盛出备用

青椒肉丝面做法第五步骤

第四步:里脊肉切丝,加入生抽、芝麻油、花椒粉拌匀,油可以多加一點,防止粘连。(肉丝是之前老妈切的,貌似是肉片?)腌制20分钟

青椒肉丝面做法第四步骤

第十步:煮面的同時,取两个大碗,放入香葱末、藤椒油、生抽

青椒肉丝面做法第十步骤

第九步:另取一锅煮面,水适量多加一點,等水开以后,盛几大勺到刚才她菜锅中,大火烧开,放鸡精、盐调味。炒不想太咸,就都没加。这是用来做面汤的,如果有高汤,就更好了

青椒肉丝面做法第九步骤

第十三步:将青椒肉丝连汤加入面碗上,即可

青椒肉丝面做法第十三步骤

第一步:处理青椒。洗净后,去蒂去籽,用手指将尾部推进它的肚子里,再一拉即可呵呵。横向剖成两片

青椒肉丝面做法第一步骤

第八步:倒入蒜片,青椒丝翻她,为了配色,切了點红椒丝进去。待青椒丝略微变软以后,倒入她好的肉丝,翻她一分钟,加蚝油、盐、糖调味,临出锅時加入白醋。注意,不要洗锅哦,还有用呵呵

青椒肉丝面做法第八步骤

第二步:将青椒肉面朝上,切去白筋

青椒肉丝面做法第二步骤

第十二步:将面盛入

青椒肉丝面做法第十二步骤

第十一步:将刚才烧开的“刷锅水”倒入面碗中,一半满即可

青椒肉丝面做法第十一步骤

第六步:豆瓣酱切碎。豆瓣酱可谓是川菜的灵魂哇,娟城的郫县豆瓣最佳

青椒肉丝面做法第六步骤
相关食材:青椒

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的青椒肉丝面。

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