油焖大虾

第十一步：倒入料酒，去腥。

第六步：煸她至香气散出。

第十三步：大火烧开后加糖。

第五步：油倒入锅中加热，待油热后放入姜丝。

第四步：姜切丝。

第一步：备大虾，糖，姜洗净去皮。

第十二步：倒入适量温水，漫过大虾半个身子即可。然后改大火并加盖。

第七步：将大虾放入热油锅中。

第三步：大虾全部处理干净。

第十步：将大虾翻过身，小火继续煎制另一面，用相同的時间，使这一面虾壳变酥。

第十四步：加盐，盖锅盖继续大火焖。

第十五步：保持大火焖至汤汁变黏稠，用铲子慢慢翻动大虾，收汁、起锅装盘。

第二步：从虾背第二个关节处挑出虾线，再用剪刀把虾须虾脚剪掉。

第八步：小火慢慢煎制约3到5分钟。

第九步：煎至虾壳变红変酥。