2·低粉和泡打粉混合过筛至 蛋黄糊中,翻拌均匀。
1·烤箱提前预热,烤箱最上层搭锡纸架,面积不要太大能罩住蛋糕就行。
2·120度70分钟,撤掉锡纸架再烤5分钟使其上色,全程75分钟。
3·出炉立即倒扣至凉脱模。
4·取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均
5·将拌好的蛋黄糊再倒回剩余的蛋白霜中快速翻拌均匀,加入干玫瑰花瓣拌均。
6.拌好的蛋糕糊倒入模具中,在桌上摔几下,震出大气泡。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这个戚风表面有点开裂,可能是加了泡打粉的原因。成品很柔软口感不错,不缩腰,有淡淡玫瑰花的香味~~~
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
鸡蛋:3个(蛋黄和蛋白分离) | 低粉:60克 |
辅助料用量 | |
砂糖:20克(蛋黄用) | 牛奶:40ML |
玉米油:40ML | 泡打粉:1/2小勺(不加泡打粉追加一个蛋白) |
白醋或柠檬汁:几滴 | 干玫瑰花瓣:适量 |
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