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玫瑰花戚风

菜谱编号:014-2
玫瑰花戚风是【浓咖啡淡心情】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“玫瑰花戚风”。
玫瑰花戚风

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个戚风表面有点开裂,可能是加了泡打粉的原因。成品很柔软口感不错,不缩腰,有淡淡玫瑰花的香味~~~

玫瑰花戚风主厨:浓咖啡淡心情

菜式制作特点
口味:原味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
鸡蛋:3个(蛋黄和蛋白分离)低粉:60克
辅助料用量
砂糖:20克(蛋黄用)牛奶:40ML
玉米油:40ML泡打粉:1/2小勺(不加泡打粉追加一个蛋白)
白醋或柠檬汁:几滴干玫瑰花瓣:适量

玫瑰花戚风的做法步骤

  • 第一步:1·3个蛋黄加20克砂糖搅均,加入牛奶和玉米油充分拌均。
    2·低粉和泡打粉混合过筛至 蛋黄糊中,翻拌均匀。
  • 第三步:烤制:(请根据自家烤箱脾气适当调整时间温度)
    1·烤箱提前预热,烤箱最上层搭锡纸架,面积不要太大能罩住蛋糕就行。
    2·120度70分钟,撤掉锡纸架再烤5分钟使其上色,全程75分钟。
    3·出炉立即倒扣至凉脱模。
  • 第二步:3·蛋白加白醋或柠檬汁搅打,并分3次加入40克砂糖,打至硬性发泡。
    4·取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均
    5·将拌好的蛋黄糊再倒回剩余的蛋白霜中快速翻拌均匀,加入干玫瑰花瓣拌均。
    6.拌好的蛋糕糊倒入模具中,在桌上摔几下,震出大气泡。
  • 相关食材:玫瑰花

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