第五步：这時加入奶粉，用打蛋器混合均匀
第九步：包上漂亮的糖纸，牛轧糖就成功了
第六步：等到混合物越来越难搅动的時候，加入花生碎，这時搅打均匀就可以
第四步：好的糖浆和蛋清混合，这時加入奶粉，用打蛋器混合均匀
第一步：花生碎平铺到烤盘中，以200度烤2分钟即可，放凉备用
第八步：用刀切成小块
第三步：蛋清用打蛋器打至干性
第七步：烤盘中铺上一层油纸，刷上一层油，将搅打好的牛轧糖到入烤盘中，抹平，成为规则的面片形状即可
第二步：糖，麦芽糖混合
花生牛轧糖——重温经典、儿时的回忆
花生牛轧糖——重温经典、儿时的回忆是【我爱番茄美食】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“花生牛轧糖——重温经典、儿时的回忆”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
花生牛轧糖是一种糖果，也是《苏童文集-蝴蝶与棋》里的一篇散文名称。
提起牛轧糖，首先散落在脑海里的就是小时候的回忆，在新年的糖果盒中，仔细的把那一个个小方块牛榨糖挑出来藏在口袋里，和小朋友玩耍时一起分享这份甜蜜。
“还记得小时候你常常偷偷塞到我手中的包着素糖纸方方正正的花生牛轧糖吗······”
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烤 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 麦芽糖：200克 | 白砂糖：200克 |
| 奶粉：20克 | 花生碎：400克 |
| 蛋清：1个 | 水：80克 |
花生牛轧糖——重温经典、儿时的回忆的做法步骤
花生牛轧糖——重温经典、儿时的回忆做法技巧/窍门/补充说明：
1·本方子用的是生花生碎，所以要烤熟，如果家里有熟得花生就不用再烤，直接用就可以了。
2·煮糖浆时，用小火即可，最先开始可以一边煮一边搅，大概煮1个小时就可以煮到140°，所以这时候温度计是必不可少的。
3·糖浆和蛋清混合时，速度尽量快一些，避免糖浆凝固不好搅打。
4·最后混合好的牛轧糖可以平铺到任何规则的器皿中，固定形状就可以。
5·平铺好的牛轧糖直接就可以切块了，过一会时间，就会变酥脆不好切。
相关食材：花生