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香肠炖蛋

菜谱编号：142-597

香肠炖蛋是【Scarlett妞妞】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香肠炖蛋”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我一直喜欢吃炖蛋，比如肉糜炖蛋，虾仁炖蛋，但是我不喜欢荤腥的都在盘子底，看上去像没有荤的似的，所以经过多次操作，就有了这个炖蛋。

香肠炖蛋主厨：Scarlett妞妞

第三步：往蛋液里按照1：1·5至1：2的比例往蛋液加水，然后调匀，静置十分钟，让上面的泡沫都消失。

第四步：趁着蛋液静置，可以做两件事：第一，把香肠切成薄片；第二，把要蒸蛋用的水煮起来。

第七步：在关火取出来之前，再开下大火，然后拿出来。

第二步：把打好的蛋液过筛倒入盘子里，这样蒸好后口感更好。

第六步：1分钟后，开锅盖，这时蛋液表面已经凝结了，把香肠片铺在上面，盖锅先开大火，然后转为文火，5分钟就好了。

第八步：淋些麻油。

第五步：蛋液上的气泡基本都消失了之后，水肯定也开了，把蛋液放入蒸锅了隔水蒸1分钟，火开的适中就可以了，不要开大火，不然蒸的蛋会抛起来的，就难看了。

第一步：4只鸡蛋放两勺半的盐，我家盐缸里的是小勺子，两勺半正好，放一些黄酒，打匀。

香肠炖蛋做法技巧/窍门/补充说明：

香肠一定要切的够薄，不然蒸不熟，而且容易沉到盘底

相关食材：香肠

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