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腊肉烧篱笋

菜谱编号：142-634

腊肉烧篱笋是【心锐，志远】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腊肉烧篱笋”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

广东山区的3至5月是采篱笋的季节，今天带小朋友去岳父老家玩，随便带几个小朋友上山采篱笋。说起这篱笋，是地道的野生的山珍，鲜甜，嫩脆，带有特殊清香，但一定当天煮，隔了夜会不鲜甜的。

腊肉烧篱笋主厨：心锐，志远

第十一步：出锅上盘

第三步：剥好了，洗干净备用。

第九步：适当下点这三支家伙调色调味。

第五步：腊的比较干，所以要蒸20分钟，蒸软切片。

第十二步：今晚我们一家七口胃口大增，我下了7杯米的饭也不够吃，-_-|||

第六步：把腊肉小火煸出油，下蒜子煸香。

第十步：中小火烧二十分钟，放心烧久一点才火会入味，这些高纤维的东西没那么容易软烂，我以前试过烧2小时，还很爽脆。烧干水等到吱吱响的时候，加点生抽进水淀粉，勾芡。

第二步：剥篱笋，我女儿和两个儿子也帮忙剥，不过是越帮越忙，呵呵。

第四步：腊肉，过年前自家腊的。

第七步：放篱笋稍微煸一下。

第一步：就是这种篱笋

第八步：注入水，要浸过头。大火烧，水开后放八角姜片，五香粉。

腊肉烧篱笋做法技巧/窍门/补充说明：

喜欢鲜的朋友可以去掉五香粉，八角老抽生抽蚝油，我加这些配料是因为篱笋性味偏凉，加五香粉抑制凉性，因为我受了点风寒。我平时煮篱笋都不下这些配料色的，越珍贵的食材就用最简单的方式，用带有大量猪油的腊肉或腩肉做，这样更香，更鲜，更甜。

菜谱标签：热菜

相关食材：腊肉笋

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