菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
上礼拜看见一家瓷器店做促销，一组喜欢了很久的三层蛋糕盘打折还包邮，赶紧的抢下了，顺带了些其他的盘子啥的一起包邮，天天看天天等，今儿下午终于到货了~~
蛋糕是昨儿就做好了的，就等着今天收到盘子来拍照，果然啊，这东西还是得有个好的食器来映衬，怎么看怎么赏心悦目的。。O(∩_∩)O~美~~
材料：
奶油奶酪180g，鸡蛋4个，淡奶油120g，细砂糖60g，低筋面粉30g，淀粉15g
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烤 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 奶油奶酪：180克 | 鸡蛋：4个 |
| 淡奶油：120克 | 细砂糖：60克 |
| 低筋面粉：30克 | 淀粉：15克 |
第十二步：将拌好的蛋糊倒回蛋白盆中
第十步：将1/3打发好的蛋白加入乳酪糊中
第十一步：翻拌均匀
第七步：筛入低筋面粉和淀粉的混合物
第三步：慢慢注入淡奶油
第四步：搅打均匀
第十五步：放入预热好的烤箱烤架上，上管150度/下管160度，70分钟
第一步：准备工作：1· 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离；2· 取一张油纸，按照模具底部的形状裁剪出圆形，放入模具底部备用；3· 在烤箱最底层放烤盘，里面加满水，在烤盘上一层放烤架，开始预热烤箱；
第十七步：脱模，晾凉后冷藏半天后再食用味道更佳
第十四步：蛋糕糊倒入模具至8分满，轻磕几下震出气泡
第十三步：继续翻拌，拌匀即是乳酪蛋糕糊
第五步：加入蛋黄
第二步：将奶油奶酪放在室温下软化后搅打至顺滑
第六步：搅打均匀
第九步：另取一盆，将蛋白打至粗泡开始分次加入细砂糖，直至将蛋白打发至接近干性发泡的状态
第十六步：出炉晾5~10分钟
第八步：用刮刀翻拌，直至面粉完全混匀，备用
1·在开始先把烤箱预热上，保证烤箱预热充分且温度稳定，而且烤盘里的水同时也被加热了；
2·这里用的不是水浴法来烘烤的，而是隔水法；以前曾经用过水浴法，锡纸包的不好有些渗水。。。用隔水法就避免了这种情况了；或者可以用轻乳酪蛋糕模，那个是固底蛋糕模，水浴法也不会有渗水情况发生；
3·烤箱用的长帝CRTF32S，烤盘加水放最下层，烤架在第三层；
4·烤到后期上色差不多了要记得盖锡纸，否则会颜色过重；
5·做的过程发现，面粉似乎稍微多了些，拌的不是很匀，有点儿小疙瘩没有拌开，可以减少到20g低粉试试；
6·这里用的鸡蛋就是普通鸡蛋，不是那种个头儿小小的土鸡蛋的哈~
【乳酪蛋糕】——美食配美器，美的享受菜谱来自网友免费分享，本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途；版权归作者【quenny】所有，如图片或文字内容侵犯了您的权益，请在线留言告诉我们，我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【乳酪蛋糕】——美食配美器，美的享受。
©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜
