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西式枣糕

菜谱编号:014-322
西式枣糕是【kailin】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“西式枣糕”。
西式枣糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

枣香十足,松软可口。

西式枣糕主厨:kailin

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:十分钟难度:未知
菜谱主材料
黄油:适量中粉:50克
玉米淀粉:10克牛奶:50ML
辅助料用量
阿胶枣:50克鸡蛋:4个
柠檬汁:几滴白瓜子:适量
调味料用量
砂糖:10克--

西式枣糕的做法步骤

  • 第六步:将制备好的糊状物倒入模具中,隔水加热170度35分钟。
  • 第三步:关火,逐个加入4个鸡蛋黄,牛奶,搅拌成糊状,筛入面粉,搅拌均匀。
  • 第二步:黄油,糖,枣泥,加入锅中小火融化黄油,搅拌均匀。
  • 第五步:将三分之一的蛋白加入黄油面中,搅拌均匀后,加入剩下的蛋白,再搅拌均匀。
  • 第一步:阿胶枣去核,切碎,制成枣泥。
  • 第四步:4个蛋白达成粗泡,加入柠檬汁,打至9分发。
  • 西式枣糕做法技巧/窍门/补充说明:

    由于这次是自己将阿胶枣切碎制成的枣泥,不够细腻,所以有一些大颗粒的枣沉在了底部活像是重奶酪蛋糕的饼干层,可以尝试减少枣泥的用量。
    黄油面这部分少显粘稠,可以加入少许牛奶调节。

    菜谱标签:糕点
    相关食材:

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