啤酒焖鸭
啤酒焖鸭是【rosejyy2000】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“啤酒焖鸭”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
试过用啤酒焖牛肉，味道十分好，叫领导手下留情，千万别喝光，留一罐啤酒给俺煮鸭，加上最近买了个搪瓷内胆煲，用来煮鸭很是好用，所以就把鸭子解冻分成两半，一半是用啤酒煮，另一半做盐水鸭。在煮的过程中，还是念念不忘那柱侯酱，忍不住加了两大勺，太棒了，在收火前，加了少许大蒜叶，一来可以增香，也来让菜有点点绿气，它与柱侯酱香味相呼应，真的有说不出的香气，效果神奇哦。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：焖 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸭：1/2只 | 百威啤酒：1罐 |
| 辅助料用量 | |
| 姜：6-8片 | 葱花：1大勺 |
| 蒜茸：1大勺 | 小辣椒：3只 |
| 大蒜叶：2瓣 | -- |
| 调味料用量 | |
| 花椒：1大勺 | 八角：2朵 |
| 陈皮：3块 | 柱侯酱：2大勺 |
| 生抽：适量 | 糖：适量 |
| 盐：适量 | -- |
啤酒焖鸭的做法步骤
啤酒焖鸭做法技巧/窍门/补充说明：
一、如果是冰冻鸭，解冻后要风干和把内里的水流出来，这需要大半天至一天左右，如果在夏天，应放在冰箱里，冰箱本身是吸湿的，也可以保持鸭肉不变质；
二、鸭要煎过才斩件，没经过煎来定型的鸭，斩件后一焖，会缩水得很厉害；
三、鸭煎过后皮水比较红润，焖起来漂亮多了；
四、加适量柱侯酱很惹味；
五、毕竟啤酒会有少许苦味，在烹调过程中加糖会比普通焖肉的量会多些；
六、根据以住经验，焖肉时加适量的蒜叶会增香，这次焖鸭相应加了一些，它与柱侯酱味道想呼应，果然效果很好，但蒜要煮熟，正所谓生葱熟蒜。
七、啤酒牌子不区，青岛、生力等都可以。