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京酱鸡丝

菜谱编号:014-346
京酱鸡丝是【云蓝小袖】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“京酱鸡丝”。
京酱鸡丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

京酱肉丝的另一个版本,猪肉丝换成了鸡丝,美味依旧,风味独特,唇齿间是浓浓的老北京风味~~~

京酱鸡丝主厨:云蓝小袖

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鸡脯肉:100克--
辅助料用量
葱:适量姜:适量
淀粉:少量--
调味料用量
甜面酱:1匙糖:1匙
香油:1匙酱油:1匙
料酒:1匙胡椒粉:少量

京酱鸡丝的做法步骤

  • 第二步:葱姜切丝或片泡入水中成为葱姜水(目的是省去炒菜前炝锅的步骤)。
  • 第五步:在底油中倒入蒸好的甜面酱略炒,再倒入葱姜水不停搅拌,直到酱汁粘稠。
  • 第三步:甜面酱中加少许糖和香油拌匀,热水上锅蒸5分钟左右,取出备用。
  • 第一步:鸡脯肉切成细丝,加入少许淀粉、酱油、料酒、胡椒粉,腌制20分钟左右。
  • 第六步:最后倒入炒好的肉丝翻炒,使肉丝均匀地挂上酱汁即可。
  • 第四步:热锅中加入适量食用油,油热后下入肉丝,划散炒熟盛盘。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的京酱鸡丝。

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