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京酱鸡丝

菜谱编号：014-346

京酱鸡丝是【云蓝小袖】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“京酱鸡丝”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

京酱肉丝的另一个版本，猪肉丝换成了鸡丝，美味依旧，风味独特，唇齿间是浓浓的老北京风味~~~

京酱鸡丝主厨：云蓝小袖

第二步：葱姜切丝或片泡入水中成为葱姜水（目的是省去炒菜前炝锅的步骤）。

第五步：在底油中倒入蒸好的甜面酱略炒，再倒入葱姜水不停搅拌，直到酱汁粘稠。

第三步：甜面酱中加少许糖和香油拌匀，热水上锅蒸5分钟左右，取出备用。

第一步：鸡脯肉切成细丝，加入少许淀粉、酱油、料酒、胡椒粉，腌制20分钟左右。

第六步：最后倒入炒好的肉丝翻炒，使肉丝均匀地挂上酱汁即可。

第四步：热锅中加入适量食用油，油热后下入肉丝，划散炒熟盛盘。

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