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四喜烤麸

菜谱编号:144-074
四喜烤麸是【昊昊小屋】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“四喜烤麸”。
四喜烤麸

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

四喜烤麸是一道传统经典的上海小菜,凉吃热吃都可以,它成色酱红,味微甜,香浓醇,和香菇、木耳、黄花菜、花生米的搭配,更增添了几分营养。

四喜烤麸主厨:昊昊小屋

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
烤麸:300克--
辅助料用量
花生米:适量木耳:适量
香菇:适量黄花菜:适量
调味料用量
油:适量盐:适量
糖:适量八角:适量
姜片:适量蒜片:适量
生抽:适量老抽:适量

四喜烤麸的做法步骤

  • 第四步:香菇泡发
  • 第十三步:出锅前淋少许香油
  • 第一步:花生米放清水中煮10分钟
  • 第三步:木耳、黄花菜提前泡发
  • 第十步:倒入发好的木耳、香菇、黄花菜
  • 第十一步:加入适量盐、白糖、生抽、老抽,适量水,花生米烧开
  • 第九步:锅中留底油,加入八角、姜片、蒜片爆锅
  • 第二步:剥去红衣
  • 第七步:切成小块
  • 第八步:锅中放入花生油,加入烤麸,煸至微黄,盛出备用
  • 第五步:烤麸用清水浸泡
  • 第六步:挤干水分的烤麸放入锅中煮5分钟,在凉水中清洗,挤干水分
  • 第十二步:放入烤麸,转小火煨15分钟
  • 四喜烤麸做法技巧/窍门/补充说明:

    1、烤麸先在凉水中浸泡,再在沸水中汆烫,捞起后再用流水边冲边挤,能有效去除豆腥味。
    2、小火煨透,烤麸才有味道。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:烤麸

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的四喜烤麸。

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