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美式奶油牛奶饼 Butter Biscuits

菜谱编号:144-299
美式奶油牛奶饼 Butter Biscuits是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“美式奶油牛奶饼 Butter Biscuits”。
美式奶油牛奶饼 Butter Biscuits

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是领导很喜欢吃的一道主食,夹上咸肉、果酱,好正,很松香,有牙冇牙,好牙坏牙,享受它都冇问题,可以用它来做早餐,也可以做午餐晚餐。为方便没有电子称的童鞋交流,我做了量勺版。

美式奶油牛奶饼 Butter Biscuits主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:1杯盐:1/8小勺
苏打粉:1/4小勺泡打粉:1小勺
起酥油Shortering:2大勺牛油牛奶Buttermilk:1/2杯

美式奶油牛奶饼 Butter Biscuits的做法步骤

  • 第一步:把苏打粉、泡打粉和盐混合在面粉里,搅拌均匀;
  • 第五步:在烤盘上刷一层油;
  • 第七步:压出的面片放在刷过油的烤盘上,面坯之间要留一定的空隙,然后放进预热了的烤箱烤14-18分钟,350-375°F,烤至金黄色,脱盘后晾凉,可以食用了。
  • 第四步:倒入鲜奶油,搅拌成很软的面团;
  • 第六步:在案板和擀面杖上撒一层薄薄的粉,把面团擀平,约1厘米厚,然后用曲奇模压出面片;
  • 第三步:用手把粉和Shortering 混合,搓成象米粒似的粒状物;
  • 第二步:用一大碗装住室温了的Shortering,把混合好的面粉筛入;
  • 美式奶油牛奶饼 Butter Biscuits做法技巧/窍门/补充说明:

    一、一般烤饼和烤蛋糕,都是用低筋面粉,因为它筋度低,成品就比较酥松,而烤面包,一般用BreadFlour,做饼、做蛋糕时如果不备低筋面粉,全能粉(也就是中筋粉)都可以,只是成品酥松的口感会差少少,也可以在全能粉里混合10%左右的玉米淀粉;
    二、在操作中粉和液体混合成面团后,不要过度搓面,所以,在造型时,也不要加太多干粉和搓得太久,过度的搓面会使面粉起筋,面团也会在搓的过程中沾的干粉越多,会越搓越硬,饼不就酥松了;
    三、本品为无味饼干,所以,夹馅很灵活,咸甜佳可,如花生酱、果酱,甚至咸肉,都可以;
    四、夹馅时可把刀将饼的厚度一分为二地片开,再夹上您喜欢的馅,就OK了。

    菜谱标签:烘焙青少年
    相关食材:奶油牛奶

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的美式奶油牛奶饼 Butter Biscuits。

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