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肉松海苔蛋糕卷

菜谱编号:144-414
肉松海苔蛋糕卷是【fhqggyfhqgwgj】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉松海苔蛋糕卷”。
肉松海苔蛋糕卷
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:未知
菜谱主材料
橄榄油:65克--
辅助料用量
沙拉酱:适量肉松:适量
寿司海苔:适量葱:适量

肉松海苔蛋糕卷的做法步骤

  • 第八步:冷藏一小时后取出切块即可
  • 第五步:将蛋白分三次加入蛋黄液中、以炒菜姿势上下搅拌(千万不能打圈搅拌)
  • 第一步:蛋黄与蛋白分离(装蛋白的碗要无水无油否则影响打发)
  • 第二步:蛋黄打散加入10克糖、60克橄榄油、65克牛奶,100克低筋粉过筛后一起拌匀
  • 第七步:烤箱170度烤30分钟左右,烤好后将面朝下倒扣在网架上,晾凉后揭去油纸挤上沙拉酱、铺上肉松、再铺上海苔,卷起后用保鲜膜包好放冰箱冷藏一下。
  • 第三步:蛋白打之前滴入几滴白醋或塔塔粉,打至鱼眼泡时加入三分之一白糖
  • 第四步:继续打一分钟后气泡变的细小,体积膨胀至原来两倍大再加入三分之一白糖,继续打一分钟后加入剩下白糖,直至提起打蛋头,打蛋头上的蛋液呈略短、直立的状态。蛋白这时为十分发比较适合做戚风蛋糕
  • 第六步:烤盘垫上油纸,将面糊倒入烤盘用力摔几下振去里面空气,撒上葱花
  • 肉松海苔蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:

    放入塔塔粉可防止打发好的蛋白消泡

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:肉松海苔

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