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意式蝴蝶粉Farfalle

菜谱编号:144-584
意式蝴蝶粉Farfalle是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“意式蝴蝶粉Farfalle”。
意式蝴蝶粉Farfalle

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

Farfalle意为蝴蝶粉、蝴蝶面,在意粉的包装写明的,当初俺也不知道是什么意思,去网上查后才知道,同时,包装里也说明叫Bowties,意为蝴蝶结,不禁想起曾荫权和蒋大为的领呔,广东人香港人也叫煲呔(音译),呵呵。有牛肉红酱在手,做一碟意式美食又如何。

意式蝴蝶粉Farfalle主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
牛肉末-肉酱:300克洋葱-肉酱:70克
蒜茸-肉酱:30克黄油-肉酱:2TBL
蕃茄-肉酱:250克罐头蕃茄丁-肉酱:120克
蕃茄酱-肉酱:4TBL蕃茄沙司-肉酱:约200克
西芹-肉酱:约100克--
辅助料用量
高汤-煮意粉:适量新鲜欧芹-煮意粉:2瓣
调味料用量
牛至-肉酱:1/2TSP罗勒-肉酱:1/4TSP
百里香-肉酱:1/4TSP黑椒粉-肉酱:1/2TSP
盐-肉酱:适量糖-肉酱:适量
玉米淀粉-肉酱:适量盐-意粉:适量
糖-意粉:适量玉米淀粉:适量

意式蝴蝶粉Farfalle的做法步骤

  • 第二步:锅置炉上,开中大火,锅热放黄油,溶化后倒入洋葱碎和蒜茸,爆香;
  • 第五步:倒入蕃茄粒,翻炒片刻;
  • 第七步:用一较大的锅,放大半锅水,浇至沸腾,放入蝴蝶粉,煮至透心,煮透心表示熟了,不要煮得太烂,然后捞起滤水;
  • 第三步:倒入芹菜粒,翻炒;
  • 第八步:再开锅,锅置炉上,开火,倒入牛肉蕃茄酱,搅拌几下,倒入蝴蝶粉,再看看汁会不会太稠,太稠的话,可以加约1/3碗高汤,再试试味,此时味道应该不会差太远,肉酱本身味道已经比较浓,如果不够咸,加丁点盐,如果味道偏酸,加少许糖;
  • 第一步:将材料准备好,肉末室温,把蕃茄、洋葱和蕃茄成粒,把蒜头剁成茸;
  • 第四步:倒入牛肉末,用锅铲推散;
  • 第九步:把肉酱和蝴蝶粉搅拌均匀,装盘,把切好的新鲜Parsley碎撒在上面装饰,如果不备Parsley的,此步骤可省去。
  • 第六步:倒入罐头蕃茄、蕃茄酱和蕃茄司,稍翻均匀,加入牛至、罗勒、百里香、盐、糖、黑椒粉,如果感觉太稠,可加适量高汤,兜匀,试味,一般来说,用蕃茄产品较多,应适量加糖,所以,最后的步骤是要调好味要甜咸酸度适中,调味后就可以出锅了,一次用不完可放密实盒置于冰箱,可存放一周左右。
  • 意式蝴蝶粉Farfalle做法技巧/窍门/补充说明:

    一、蝴蝶粉煮好后一定要滤水,否则加上肉酱后会感觉水汪汪;
    二、当蝴蝶粉和肉酱混合后觉得比较干稠的感觉,可以加适量的高汤,如果没有高汤,考虑放罐头鸡汤也是可以的,这样味道就感觉比较厚重一些。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的意式蝴蝶粉Farfalle。

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