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DIY自制广式腊肠

菜谱编号：144-721

DIY自制广式腊肠是【安若惜】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数天，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“DIY自制广式腊肠”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

等了很久了，今天终于有时间来捣捣空间了，腊肠已经吃了不少了，口味OK才敢上传制作心得！很美味哟！嘿嘿

广式腊肠具有美好的感性特点：色泽鲜明、香气醇馥、皮脆肉爽、油而不腻，为各种腌制食品中的佼佼者。不但是大小宴席的上佳配菜，又是随意小酌，“下酒焗饭”的简便美食。因享盛誉，一时成为礼节往来，互相馈赠的高雅佳品。外省誉之为香肠，广式之名便见称于国内外。

DIY自制广式腊肠主厨：安若惜

第十二步：把灌好的腊肠每隔十厘米扎上死结，把里面有空气的地方用小牙签扎破，好使空气留出。

第六步：在静至小肠的同时，可以来处理五花肉了，将控干水分的肉去皮。

第四步：将水龙头开水不停的冲洗小肠，清洗干净为止。

第三步：猪小肠撕掉外面的肠衣茎，留下干净的小肠，外面加工的商贩几乎都不处理的，会影响口感。

第二步：将清洗干净的五花肉悬挂控干水分。

第五步：清洗干净的小肠用面粉，醋，碱搅拌后，静至十分钟。

第十步：把静至好的小肠再次清洗干净。

第一步：五花肉十斤，肥瘦各半，清洗干净。

第九步：把调料倒入切好的肉中搅拌均匀。

第七步：把五花肉切小丁。

第十三步：把绑好的腊肠放在通风处悬挂晾晒一个星期就OK了，香气溢人的美味腊肠就制作完工了！

第八步：准备调料，白酒，金标生抽，盐，陈皮，味精，白糖各适量。

第十一步：现在开始灌腊肠了，用饮料瓶的上部分，瓶口和小肠口绑紧，把肉放入饮料瓶中，用筷子不停的往下挤压，使肉往肠子里面进。

菜谱标签：家常菜小吃

相关食材：腊肠

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