第三步：热锅冷油，油热后放进肉丝大火滑她。
第五步：放入美人椒翻她均匀。
第一步：瘦肉切丝，料酒，食用油，淀粉，味极鲜酱油，白胡椒粉，盐拌匀入味儿。
第二步：香菜洗净，去根切段，美人椒切圈儿。
第六步：调入盐，洒一點點水翻她几下起锅。
第四步：肉丝变色后，倒进香菜段，快速翻她几下。
记忆中广院的味道——香菜炒肉丝
记忆中广院的味道——香菜炒肉丝是【夜魇】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“记忆中广院的味道——香菜炒肉丝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
广院，只有北京广播学院本校的学生才会这么说，外校的学生都称作“北广”。
重庆降温了，冷风冷雨。
下午又审了3期节目和几个记者的片子，头都晕了。
6点多结束工作，在风雨中回家做饭。
香菜的印象，依然停留在1995年秋，初到北京广播学院上学时，在一家韩国餐馆吃的香菜牛肉丝，当时惊讶于本用做调味品的香菜居然还能作为炒菜的主料之一。
那时的味道记忆犹新。
如今，北京广播学院早已改名为中国传媒大学。
今天炒香菜肉丝，味道和当年吃过的牛肉丝很像。
之前炒肉丝没有用油拌过，这次做香菜炒肉丝用油拌了一下，发现比单纯用淀粉要嫩一些。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 瘦猪肉：适量 | 香菜：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 美人椒：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 料酒：适量 | 淀粉：适量 |
| 白胡椒粉：适量 | 味极鲜酱油：适量 |
| 盐：适量 | 食用油：适量 |
记忆中广院的味道——香菜炒肉丝的做法步骤
记忆中广院的味道——香菜炒肉丝做法技巧/窍门/补充说明：
Ps：
1、肉丝用食用油和淀粉一起拌匀，似乎的确好过单纯用淀粉来嫩肉的效果。
2、肉丝炒变色就放入香菜，香菜也只需要翻几下，否则炒老了就不脆嫩了。（因为拍照，我这次的香菜就炒得稍稍久了一点儿。）
3、如果愿意，你也可以调入鸡精，或者花椒等调料。就我来说，香菜的味道已经很香了。
冷风冷雨中的晚餐，记忆中广院的味道——香菜炒肉丝。
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