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椰蓉花包

菜谱编号:145-072
椰蓉花包是【辽南蟹】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“椰蓉花包”。
椰蓉花包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

【椰蓉花包】花儿一样美丽的面包

喜欢这种造型,特别喜欢,看起为来总那么充满阳光!

用椰蓉馅又做了一次。看也看不烦,吃也吃不烦。

先来做椰蓉馅。

椰蓉花包主厨:辽南蟹

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:430克低粉:70克
糖:40克盐:2克
黄油:30克酵母:5克
牛奶:200克鸡蛋:一个
辅助料用量
黄油:50克椰蓉:100克
糖:50克牛奶:20克
鸡蛋:50克--

椰蓉花包的做法步骤

  • 第十四步:包成面包生胚。
  • 第四步:倒入椰蓉,拌均匀。  
  • 第十步:面团稍稍醒发10分钟,取出排气。
  • 第三步:分次加放蛋液,搅打至鸡蛋跟黄油溶合。
  • 第十七步:装入铺了油纸的烤盘中。进烤箱发酵,注意在烤箱底部放热水保持湿度。
  • 第十五步:压成饼样。
  • 第八步:将材料A按先液体后粉类放入面包机,拌开后启动和面程度,一个程序后面成团,但比较粗糙。
  • 第九步:加放黄油,再次启动和面程序,我有了两个,将面团和至具有很好的延展性,可以轻松拉出膜来。(这图是芝麻餐包的图。)
  • 第十三步:将椰蓉馅等分后团圆。
  • 第一步:  材料图。    
  • 第十二步:逐一滚圆,注意加盖保鲜膜。
  • 第十六步:用厨房剪刀剪出花瓣。
  • 第七步:材料图。
  • 第六步:做好的椰蓉馅,如果是夏天,需要冷藏。这个量做出来的馅,我做了8个花包,比较大的那种,如果烤箱较小,减量。
  • 第十一步:分割成8份。
  • 第二步:将黄油软化,加放白糖,用蛋抽打至黄油细腻,体积变大。  
  • 第五步:加入牛奶拌均匀。  
  • 第十八步:发好的面包取出,刷上蛋液,放上芝麻,中层,170度20分钟,出炉即可。
  • 椰蓉花包做法技巧/窍门/补充说明:

    面包粉的吸水性会有区别,可以留下10克奶做调整。
    这个面包基本还是一发做成的,面和好后只是饧发了10分钟,接着就整形了。效果还是挺好的。
    面包凉之后一定要用保鲜袋装起来,我们这儿室温13度左右,常温下放二天没有问题。天气热了,还是要放冰箱冷藏保存。吃时可以用烤箱120度几分钟就好了。
    烤箱脾气会有不同,方子温度只供参考。

    相关食材:椰蓉

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