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麻香香菇鸡腿丁

菜谱编号:145-122
麻香香菇鸡腿丁是【moguixiaozhu】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻香香菇鸡腿丁”。
麻香香菇鸡腿丁
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鸡腿:适量香菇:适量
辅助料用量
生抽:适量老抽:适量
糖:适量盐:适量
料酒:适量黑胡椒:适量
葱:适量姜:适量

麻香香菇鸡腿丁的做法步骤

  • 第十五步:下入葱姜炝锅。
  • 第二十二步:待锅里的汤汁基本吸收后,加入一大把黑芝麻。
  • 第一步:原料
  • 第五步:鸡肉摊开,连皮切成1cm见方的小丁。
  • 第十九步: 加适量白糖。
  • 第六步: 将切好的鸡腿丁放在容器中。
  • 第十六步:闻到葱姜香气后,下入香菇丁。
  • 第二十一步:加少量老抽、翻炒均匀。
  • 第二十三步:翻炒均匀出锅。
  • 第三步:把鸡骨头剔除出来。
  • 第八步:加适量盐。
  • 第十八步:将香菇丁扒到锅周围,下入鸡肉丁,翻炒。
  • 第十七步:炒到边缘发软,有少量汁水流出。
  • 第七步:加适量料酒。
  • 第九步:加适量黑胡椒。
  • 第十二步:香菇也切成1cm见方的小丁。
  • 第十四步: 锅里放一点点底油,烧热。
  • 第十三步:将葱姜切片。
  • 第二十步:加少量生抽。
  • 第十一步:将香菇去蒂清洗,稍微捏下水。
  • 第十步:将鸡肉丁拌匀腌渍20分钟。
  • 第二步:鸡腿清洗干净,掰断骨头的连接处。
  • 第四步:小盆里放半勺盐,放入清水融化,香菇蒂朝下,泡20分钟。
  • 麻香香菇鸡腿丁做法技巧/窍门/补充说明:

    尽量保留鸡皮和鸡肉,炒出的菜特别香。如果觉得油水太大,可以适当取掉一部分鸡油。

    相关食材:鸡腿香菇

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