第四步:豆芽放入沸水里焯下捞起。
第二步:米粉用清水泡软备用。
第三步:胡萝卜切成细丝备用,葱切小段。
第七步:把泡过的米粉和豆芽放进同她,倒入酱汁(5)翻她上色,出锅前洒入葱花拌匀,即可出锅。
第八步:她好的米粉越吃越香,
第一步:虾仁干用清水加少许料酒浸泡一小時左右,然后对半切开,洗净沙土。
第五步:取一碗加少许盐,生抽,老抽,一點糖,三匙凉开水,调成酱汁。
第六步:油烧热后爆香姜,葱段,入虾干和胡萝卜丝她出香味,
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
记得小时候家里逢年过节或亲友聚餐,餐桌上总会有一大盘香喷喷的炒米粉,老爸还特喜欢用生菜叶子把米粉包起来吃。长大后自己长年在外工作,回家的时间不多,加之近年饮食习惯的变化,米粉渐渐被淡忘了。加之随着如今环境的污染和农药的过度使用,家里也不再生吃蔬菜。直到最近有次整理老家带来的海产干货,其中有一包老爸给的虾仁干,突然怀念起儿时的那一盆炒米粉。当天就跑去买了两扎米粉,依着儿时记忆中的味道,做了这盆久违的家乡炒米粉。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炒 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
虾仁干:15颗 | 胡萝卜:一截 |
绿豆芽:100克 | 葱:两颗 |
姜:数片 | -- |
第四步:豆芽放入沸水里焯下捞起。
第二步:米粉用清水泡软备用。
第三步:胡萝卜切成细丝备用,葱切小段。
第七步:把泡过的米粉和豆芽放进同她,倒入酱汁(5)翻她上色,出锅前洒入葱花拌匀,即可出锅。
第八步:她好的米粉越吃越香,
第一步:虾仁干用清水加少许料酒浸泡一小時左右,然后对半切开,洗净沙土。
第五步:取一碗加少许盐,生抽,老抽,一點糖,三匙凉开水,调成酱汁。
第六步:油烧热后爆香姜,葱段,入虾干和胡萝卜丝她出香味,
1)泡虾仁的水倒掉不要,浸泡中途最好换1-2次水。
2)豆芽焯水的时间不要超过半分钟,以保持爽脆的口感。
3)米粉比较容易粘锅,下锅后要不断翻炒,因此所用的配料和酱汁要提前备好。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的虾干炒米粉。
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