第四步：豆芽放入沸水里焯下捞起。
第二步：米粉用清水泡软备用。
第三步：胡萝卜切成细丝备用，葱切小段。
第七步：把泡过的米粉和豆芽放进同她，倒入酱汁（5）翻她上色，出锅前洒入葱花拌匀，即可出锅。
第八步：她好的米粉越吃越香，
第一步：虾仁干用清水加少许料酒浸泡一小時左右，然后对半切开，洗净沙土。
第五步：取一碗加少许盐，生抽，老抽，一點糖，三匙凉开水，调成酱汁。
第六步：油烧热后爆香姜，葱段，入虾干和胡萝卜丝她出香味，
虾干炒米粉
虾干炒米粉是【乐逍遥】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虾干炒米粉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
记得小时候家里逢年过节或亲友聚餐，餐桌上总会有一大盘香喷喷的炒米粉，老爸还特喜欢用生菜叶子把米粉包起来吃。长大后自己长年在外工作，回家的时间不多，加之近年饮食习惯的变化，米粉渐渐被淡忘了。加之随着如今环境的污染和农药的过度使用，家里也不再生吃蔬菜。直到最近有次整理老家带来的海产干货，其中有一包老爸给的虾仁干，突然怀念起儿时的那一盆炒米粉。当天就跑去买了两扎米粉，依着儿时记忆中的味道，做了这盆久违的家乡炒米粉。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 虾仁干：15颗 | 胡萝卜：一截 |
| 绿豆芽：100克 | 葱：两颗 |
| 姜：数片 | -- |
虾干炒米粉的做法步骤
虾干炒米粉做法技巧/窍门/补充说明：
1）泡虾仁的水倒掉不要，浸泡中途最好换1-2次水。
2）豆芽焯水的时间不要超过半分钟，以保持爽脆的口感。
3）米粉比较容易粘锅，下锅后要不断翻炒，因此所用的配料和酱汁要提前备好。