烫面韭菜盒子
烫面韭菜盒子是【寒池听梦】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烫面韭菜盒子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
妈妈常说,头镰的韭菜最香,给肉都不换。这头镰指的就是新割的三月的春韭,露天种植,根白叶绿,香味浓郁,东天大棚里的韭菜盒这春韭简直就没法比的。煎盒子,人们都选用新上市的春韭来煎,而这时候,鸡蛋则是韭菜的最佳搭档,才加上粉条和肉臊子,那盒子的香味是只有我们家才有的!春韭鲜香之三——烫面韭菜盒子(春韭鲜嫩,如果加生肉末调馅儿,那煎的时间就要长些,韭菜就不鲜了,我加的是慢火熬熟的肉臊子,臊子油可以锁住韭菜的水分,不使馅儿出水,盒子煎的快,韭菜香味浓郁)煎盒子的面,一般选用烫面或是发面,不管什么面,各有各的特点。烫面加鸡蛋和面,再用水煎,酥软可口。发面容易消化,适合孩子和老人吃。我今天选用的烫面,用的中小火,盒子上色很好,唯一不足是铸铁锅底容易残留焦黑,盒子有点麻子脸,不美观。春韭鲜香之三——烫面韭菜盒子以前饼铛也试过,上盘和下盘压得盒子发不起不说,还被挤破流油水。所以用什么锅,很纠结!朋友,你们要是有好用的锅可以推荐,一定要推荐给我哦,哈哈!
菜式制作特点 | |
口味:五香 | 工艺:煎 |
耗时:三刻钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
面粉:600克 | 水:适量 |
韭菜:400克 | 粉条:适量 |
鸡蛋:5个 | -- |
辅助料用量 | |
姜末:适量 | -- |
调味料用量 | |
盐:适量 | 五香粉:适量 |
味精:适量 | -- |
烫面韭菜盒子的做法步骤
相关食材:韭菜