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经典蔓越莓饼干——附旧物改造饼干模具

菜谱编号:146-702
经典蔓越莓饼干——附旧物改造饼干模具是【厚土言尘】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“经典蔓越莓饼干——附旧物改造饼干模具”。
经典蔓越莓饼干——附旧物改造饼干模具

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款饼干是从@君之的博客里学来的,感谢君之老师带来这么好吃又好做的方子!

方子已经稍有改动,减糖减油了,是我实验很多次之后觉得最好吃的,甜度刚好,也不会觉得油腻。

经典蔓越莓饼干——附旧物改造饼干模具主厨:厚土言尘

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
低筋面粉:115克黄油:65克
全蛋液:15ML糖粉:30克
辅助料用量
蔓越莓干:35克--

经典蔓越莓饼干——附旧物改造饼干模具的做法步骤

  • 第六步:揉好的面团,搓成长条,用保鲜膜卷好,这时就要用到旧物改造的饼干模啦经典蔓越莓饼干——附旧物改造饼干模具,一看就知道了,就是筒状的保鲜袋的纸筒。
  • 第四步:倒入低筋面粉(用蛋白质含量11%的普通面粉也可以)。此时的面粉,过筛也可以,我试验过,不过筛也完全没问题。
  • 第十步:切好之后,撕掉保鲜膜,因为没有完全切断,膜有的地方是连着的,撕掉很容易。
  • 第九步:带上隔热手套,不用撕掉保鲜膜,直接用刀切,切成厚度一致的饼干即可。
  • 第五步:倒入面粉后,改用刮刀,一点点的翻拌均匀,以看不到干粉为准,再用手揉几下,三五下即可,不要揉太多,免得面粉出筋,口感就会硬了。
  • 第一步:黄油软化后,加糖粉,搅打均匀,不需要打发,只要微微发白,体积有一点蓬松,看起来很细腻就可以了。
  • 第二步:加入全蛋液,搅拌均匀,直到蛋液与黄油完全融合。
  • 第八步:放冰箱冷冻1小时。用纸筒的好处就是保持外形,不会因为冰箱里没有平整的存放位置而使面团变形,另外的好处就是可以保证最终的饼干大小均一。冷冻好后,很容易就可以把面团从筒里倒出来。
  • 第三步:倒入切碎的蔓越莓干。这里用切碎的蔓越莓干的好处就是,最后切饼干的时候,切片比较完整,不会掉很多碎渣渣。
  • 第十一步:烤箱预热160度,饼干摆盘,饼干之间留一些距离,因为烤的时候会膨胀,太挤的话就会黏在一起了。放入预热好的烤箱,烤至表面金黄即可。
  • 第十二步:烤好后,拿出来晾凉。刚烤好的饼干,是有点点软的,晾凉后就会很酥脆了。如果凉了之后还有软心,那就是没烤透,可以再回炉多烤一会。
  • 第七步:用保鲜膜卷好的饼干面团,两头拧紧,慢慢的,转圈的方式,塞进纸筒里,塞好后,用手揪住两头的保鲜膜,再使劲拧一拧,感觉面团在里面已经填的很满,就可以了。
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:蔓越莓

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