梅菜芯扣肉
梅菜芯扣肉是【moguixiaozhu】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“梅菜芯扣肉”。
菜式制作特点 | |
口味:咸甜 | 工艺:蒸 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
带皮猪肉:一大块(肥肉多点) | 梅菜芯:适量 |
辅助料用量 | |
老抽:适量 | 生抽:适量 |
蚝油:适量 | 料酒:适量 |
葱:适量 | 姜:适量 |
八角:适量 | 香叶:适量 |
梅菜芯扣肉的做法步骤
梅菜芯扣肉做法技巧/窍门/补充说明:
1、话说炸肉这个步骤实在是太吓人了,一直砰砰的蹦油,声音贼大,煎个肉提心吊胆的,做个菜都冒着生命危险的感觉。我就煎了个大概,最正宗的做法貌似是整块油炸,感觉太油腻了。
2、我挑的这块肉基本都是大肥肉,不过因为是家养的,又蒸的时间久,基本上油分都出来了,吃的时候轻轻一碰肉就化掉了,也不会很腻,不过看上去还是有点瘆人啊,哈哈。
3、这次用的梅菜芯是鲜的,不是很吃油,我觉得还是用梅干菜效果会更好一些,菜菜应该也更香。