香菜炒鸡胗
香菜炒鸡胗是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菜炒鸡胗”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这些天有点上火，吃得不多但还没胃口，出去走了6公里，突然有胃口了。但是不想吃肉，忽地一下就想吃鸡胗子了。鸡胗子也叫鸡肫，是鸡的胃。平时我都是炖着吃，那天我爆炒了一盘鸡心，就想着能不能也爆炒一下鸡胗子呢？但是鸡胗子比较厚，这整个下锅炒肯定不熟啊！怎么样能增大它的受热面积呢？对了，切花刀。焯水到半熟，然后再炒。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡胗：15个 | 香菜：1把 |
| 红辣椒：2个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大蒜：1头 | 油：适量 |
| 盐少许：少许 | 酱油：少许 |
| 生抽：少许 | 白胡椒粉：少许 |
| 料酒：少许 | 姜：1块 |
香菜炒鸡胗的做法步骤
香菜炒鸡胗做法技巧/窍门/补充说明：
1·焯水后的鸡胗入锅熟得快，但是一定趁热吃，因为加热时间短，所以凉了之后外层的筋膜嚼着会有些费劲儿。总共用时不超过10分钟，所以不要把它和炖了半小时以上的口感来比较；
2·想不焯水可直接爆炒，但炒锅中多放一些油，油烧热热的。
答配菜谱：香菜与鸡胗的做法