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鸡蛋酿肉丸

菜谱编号:147-485
鸡蛋酿肉丸是【小艾厨娘】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡蛋酿肉丸”。
鸡蛋酿肉丸

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我们可以试试这种做法,让普通的鸡蛋也变成一种美味,用蛋白做的小盅,蛋黄溶入肉馅中,用少量油来煎熟,最后浇汁调味,真的很有趣的做法,老年人和孩子肯定都会喜欢。

鸡蛋酿肉丸主厨:小艾厨娘

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:6个--
辅助料用量
猪肉馅:200克--
调味料用量
蚝油:适量香菜:适量
盐:适量五香粉:适量
葱:适量姜:适量
料酒:适量香油:适量

鸡蛋酿肉丸的做法步骤

  • 第九步:锅中放少许水、蚝油烧开,水淀粉勾芡,加鸡精、香菜、香油调味,将汁浇在蛋肉上即可食用。
  • 第四步:煮熟的鸡蛋剥皮备用。
  • 第七步:炒锅中放少量油,油烧到7成热, 将装好肉馅的蛋白倒扣在锅中,小火慢煎。
  • 第六步:用蛋白做小盅将活好的肉馅装到蛋白里。
  • 第二步:猪肉馅里放葱末、姜末、五香粉、盐、熟蛋黄少许、料酒搅匀。
  • 第八步:准备水淀粉、香菜切末。
  • 第五步:剥好皮的鸡蛋从中间切开,小心分出蛋黄。
  • 第三步:煮锅中加水煮熟鸡蛋。
  • 第一步:准备材料。
  • 鸡蛋酿肉丸做法技巧/窍门/补充说明:

    1煎蛋时不用放很多油,因为煎肉的过程中,还会有少量油渗出。小火煎肉
    2蛋黄放一小部分,不要全部放入。可以做别的用。
    3肉馅要选肥瘦比例2:8的,不肥腻。

    相关食材:鸡蛋肉丸

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