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酸奶海绵蛋糕（蒸锅版）

菜谱编号：147-611

酸奶海绵蛋糕（蒸锅版）是【樨儿小厨娘】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸奶海绵蛋糕（蒸锅版）”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

一说到蛋糕，妹纸们都很喜欢哦，可是想到飙升的热量，也只有流口水的勇气了。今天樨儿告诉大家一个无油海绵蛋糕的方子，不但美味而且低卡，这样一个6寸的海面蛋糕即使全部吃掉也只有700大卡，也就是一个汉堡和一杯可乐的热量，你心动了么？心动不如行动哦！

酸奶海绵蛋糕（蒸锅版）主厨：樨儿小厨娘

第十五步：6寸蛋糕模底部刷油，四周最好不要刷油，否则不利于蛋糕爬升。

第九步：用打蛋器的低速将蛋白搅拌出鱼眼泡泡，加入15g白糖。

第十六步：将蛋糕糊倒入模具中，然后在桌子上震荡几下震出气泡。

第十三步：再将剩余的蛋白全部加入蛋黄糊中。

第四步：一直打到蛋黄发白。

第三步：蛋黄中加入10g白糖，用打蛋器低速打散。

第十八步：蛋糕出锅后倒扣在架子上，等完全冷却后，用小刀或者牙签沿四周划动一圈即可轻松脱模。

第十二步：在蛋黄面粉糊中加入1/3的蛋白搅拌均匀。

第八步：用橡皮刮刀将面粉和蛋黄糊搅拌均匀，千万不要花圈搅拌。

第十一步：将蛋白打发到提起打蛋器可以拉出垂直的小尖角，蛋白就打好了。

第六步：加入酸奶后再将蛋黄糊搅拌均匀。

第十七步：蒸锅大火烧开，将蛋糕模放入，上汽后转中火，蒸15分钟即可。

第七步：在搅拌好的蛋黄糊中筛入60g面粉。

第二步：将3个鸡蛋的蛋清跟蛋黄完全分开，分别盛入无油无水的不锈钢容器中。

第一步：60g面粉中加入2g泡打粉搅拌一下。

第十四步：将蛋糕糊上下搅拌均匀，还是那个要求，不要画圈圈地搅拌，会消泡的。

第五步：将蛋黄打至比较浓稠的质地后，加入100g酸奶。（用的是大果粒酸奶，我比较喜欢果味的，原味酸奶也可以，但一定要质地浓稠的，那种像是牛奶质地的乳饮料是不行的！）

第十步：用打蛋器中速将蛋白搅拌出细腻的泡沫时加入10g白糖后继续搅拌。

菜谱标签：糕点

相关食材：酸奶

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