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鲜肉大包

菜谱编号:148-051
鲜肉大包是【飘渺公子】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜肉大包”。
鲜肉大包
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
面粉:500克酵母:6克
泡打粉:5克糖:20克
水:250克--
辅助料用量
猪肉:300克--
调味料用量
酱油:30克葱姜水:100克
盐:5克糖:10克
味精:5克--

鲜肉大包的做法步骤

  • 第四步: 这个时候就可以下剂子了,我看了很多朋友发的包子配方,和好面后他们喜欢把面发到两倍的大小,虽然也不是说不可以,但是那个时候的包子就根本没办法包成漂亮的褶皱了啊。 包子没褶皱那就是馒头了,我用的方法是先成形在发酵的方法。
  • 第一步:首先在500克面里加入酵母,泡打粉和糖,这些个料是一定不能省的,包子发的好不好都要看这些料的配比。
  • 第五步: 我下的剂子一般都是在35克左右,也不用太大,小包子才可爱啊。
  • 第二步:先加入部分水,把面粉弄成雪花状,不可以一下子加的太多。
  • 第六步: 然后就是擀皮了,擀成四边薄,当中厚的皮子,中间为撒要厚呢,不厚的话塞入肉馅的话容易穿底。
  • 第七步: 最后就是包制了,这个我一个人实在没办法拍,只好包好在拍了,包子的皱褶至少要求18个以上,这是学初级面点师的要求,包子的皱褶要直要深,要一致,这个就需要好好的练习了。这也是为什么我说的先成形在发酵的方法了。这样才漂亮。
  • 第三步:在加入剩余的水,和成光洁的面条。
  • 鲜肉大包做法技巧/窍门/补充说明:

    包子是一个人人都会,中国人都喜欢的点心,但是想要包的好就要花点功夫了。面粉的吃水度每个牌子都不一样,用的中筋粉,低筋粉也不一样。这个就要根据大家自己的经验了。

    菜谱标签:家常菜主食

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