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彩丁铺茄子

菜谱编号：148-221

彩丁铺茄子是【rosejyy2000】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“彩丁铺茄子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

此菜有兼有多种蔬菜，用咸肉把味和带起来，色彩浓烈，老少咸宜。

彩丁铺茄子主厨：rosejyy2000

第四步：在烤茄子的当口，我们可以把材料准备好，把咸肉、红菜椒、红萝卜、水发冬菇切成粒、把玉米、青豆洗好滤水；

第八步：先把咸肉煸出少许油，但不要太焦，刚有少少油出即可收火，盛起备用；

第二步：把架子放入预热了的烤箱，烤12-15分钟、400F；

第五步：把玉米和青豆炒干水，盛起备用；

第十步：用一小碗，放约1/3杯水，加盐1/2茶匙、糖1/8茶匙、玉米淀粉1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、鸡精1/2小勺、芝麻油1茶匙，搅拌均匀兑成碗汁；

第十二步：把咸肉、冬菇、玉米、青豆、菜椒粒、红萝卜倒入锅里，稍翻均，平铺在茄子条上面，OK。

第一步：把茄子削皮切成条，放在一大盘，放约菜油1汤匙、芝麻1茶匙、糖1/4茶匙，用手搅拌均匀后铺在刷了菜油的烤盘上；

第三步：把烤好的茄子条铺在碟里；

第九步：再把菜椒稍煸一下；

第七步：把红萝卜煸一煸，因为红萝卜用油炒过才能更好的发挥他的作用；

第六步：在锅里加一点点油，把冬菇煸干水盛起备用；

第十一步：把碗汁倒入锅里，用铲子不断搅拌，炒成起大泡；

彩丁铺茄子做法技巧/窍门/补充说明：

一、红萝卜是溶脂性植物，要用油炒过才能发挥其最大的作用；
二、在碗汁里放少许芝麻油，一来可以增香，二来可以使炒好的芡汁更有亮感。

菜谱标签：素菜

相关食材：茄子

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