第五步：倒入老抽，量可以在1汤匙左右，根据喜好酌情增减。
第三步：用盐揉搓过的鸡胗用清水淘洗干净。
第六步：调入适量的精盐。
第四步：把鸡胗倒入煮锅，倒入清水、放入八角、生姜，桂皮。
第七步：煮锅上灶，开大火煮开。
第八步：大火煮开后，改小火煮20分钟，关火后鸡胗浸泡在卤汁里数小時，使之入味。
第二步：洗净的鸡胗洒上盐粒，用手揉搓去油脂。
第一步：生鸡胗择掉油脂，清洗干净。
卤鸡胗
卤鸡胗是【狼之舞】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤鸡胗”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
卤鸡胗，一个香香的小菜，香韧的鸡胗用香料卤制了，香而不腻，口感劲道爽脆。或是用来下酒，或者是装袋携行作为旅途中的小零嘴。野餐时，切成薄薄的片摆出来定能赢取很多人的欢喜。
这个菜应该送给那些爱二两的哥儿们，对于喝酒我没心得，不过曾听很多爱酒的兄弟谈起过，说会喝酒的不用就菜也能喝的有滋有味。看来会喝酒的人是不需要酒肴的，不会喝酒的才吃菜呢，我是属于那种借喝酒这个幌子来吃菜的人，因此在酒场上很是不得人心。
鸡胗想要吃着有滋有味，那就要卤制后再拿来烹制或调制。卤制可去掉鸡胗的一些异味，卤制可让鸡胗口感更加的饱满、香味醇厚。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡胗：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 精盐：适量 | 八角：适量 |
| 桂皮：适量 | 生姜：适量 |
| 老抽：适量 | -- |