酸辣爆炒鸡胗
酸辣爆炒鸡胗是【最爱小志】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸辣爆炒鸡胗”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鸡胗这样做，一点腥味都没有，开胃又下饭，好吃到爆！
可能有些人看到鸡胗就不知道是什么东西了，其实鸡胗是我们生活中常常食用的一种食材，只是换了一个名字而已。鸡胗其实就是鸡的胃脏，因为鸡胗的肉质比较的厚，并且还有一定的嚼劲，所以对于很多人都是非常喜欢它的口感的。利用鸡胗制作酸辣鸡胗的话，是一道美味的佳肴。我这里不止单纯的鸡胗还有鸡肠哦?
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡胗：200克 | 酸辣椒：50克 |
| 大蒜叶：2颗 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 植物油：10克 | 盐：3克 |
| 生抽：1勺 | 老抽：少许 |
| 花椒：2克 | 姜：3块 |
| 大蒜：5颗 | 红辣椒：2个 |
酸辣爆炒鸡胗的做法步骤
酸辣爆炒鸡胗做法技巧/窍门/补充说明：
1·鸡胗切薄片越薄越好吃，开水放花椒、辣椒煮滚后将鸡胗绰3-5秒钟不要等水开立马捞出来，沥干水分，时间长了就老了口感不好。
2·全程大火快速炒制。
3·这里的红辣椒是用来点缀，怕辣的可以忽略。
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