菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
俗话说冬至大过年，好多地方的习俗过冬至比过春节还要隆重点的，小时候过年过节的时候总是包饺子吃，大概也是因为那时候生活贫瘠，饺子是最好吃也最奢侈的，所以只有过年过节才吃吧，现在人生活水平提高，不再拘泥于一种形式了，在冬至这天好好滋补才是最给力的。
手抓羊肉是西北饮食文化中的一大特色，名气较大。手抓羊肉手抓羊肉源于西亚，是伊斯兰教节日庆典时执行亲友的菜肴，是传统风味的清真菜。各地的手抓羊肉因地域的不同，风味也不同。手抓羊肉也是新疆哈萨克族、蒙古族、维吾尔族、柯尔克孜族、塔吉克族等民族人民都喜爱的食品。
冬至吃羊肉的习俗据说是从汉**始的。相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的羊肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃羊肉的习俗。现在的人们纷纷在冬至这一天，吃狗肉、羊肉以及各种滋补食品，以求来年有一个好兆头。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炖 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 羊排：两斤 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 生姜：三四片 | 花椒：适量 |
| 桂皮：适量 | 丁香：适量 |
| 小茴香：适量 | 橙皮：适量 |
第七步：开吃之前一定不能忘了最能提味的花椒盐，只要撒上一點點，羊肉的香味立马呈现出来，估计没人能拒绝。
第三步：捞出用清水清洗干净。
第八步：看看，肉很烂的，只要轻轻一晃，肉肉就从骨头上脱离啦，肉质很嫩，牙口不好的也没问题哈，大快朵颐吧~
第一步：羊排斩块，用加了一勺料酒的清水浸泡一个小時去除血水。
第二步：锅中放水，将羊肉放入烧开煮几分钟。
第五步：将花椒，桂皮，丁香，小茴香装进调料盒内。
第九步：吃羊肉不能忘了喝汤哦，原汤放點盐调味，撒上一點香菜，吃口肉，再喝口汤，感觉暖暖的，蛮爽吧
第四步：高压锅内放水没过羊肉。
第六步：将生姜片，调料盒，一片橙皮放入烧开后用小火压半个小時肉烂脱骨即可。
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