羊肉炖锅
羊肉炖锅是【米芽】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“羊肉炖锅”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
南昌人冬天喜欢吃狗肉,朝阳洲的狗肉十分有名。但是近年来反对吃狗肉的人越来越多,所以现在更多的南昌人转而青睐羊肉。相对狗肉而已,羊肉显得温和多了,用羊肉做炖锅,味道也一样棒!
羊肉适宜冬季进补。祖国医学认为,它能助元阳,补精血,疗肺虚,益劳损,是一种滋补强壮药。《本草从新》中说,它能“补虚劳,益气力,壮阳道,开胃健力”。金代李杲说:“羊肉有形之物,能补有形肌肉之气。故曰补可去弱。人参、羊肉之属。人参补气,羊肉补形。风味同羊肉者,皆补血虚,盖阳生则阴长也”。
羊肉性热,宜冬季食用,萝卜性良,可以中和羊肉的热性,此菜功效:味甘,性温,能补血益气,温中暖肾,营养丰富,且味道鲜美,可增强食欲。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:炖 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
羊肉:1000克 | 白萝卜:1个 |
辅助料用量 | |
大葱:2段 | 姜:1大块 |
蒜:适量 | 小米椒:4瓣 |
肉桂:适量 | 草果:适量 |
花椒:适量 | 良姜:适量 |
香草:适量 | 枳壳:1个 |
草扣:适量 | 小茴香:1小把 |
甘草:适量 | 香叶:1块 |
白叩:适量 | -- |
调味料用量 | |
白酒:2大勺 | 老抽:适量 |
柱候酱:2大勺 | 盐:适量 |
鸡精:1大勺 | 胡椒粉:1大勺 |
花椒粉:1小勺 | 黑胡椒:适量 |
羊肉炖锅的做法步骤
羊肉炖锅做法技巧/窍门/补充说明:
在下萝卜时再次放入一些米椒是为了增加辣味,如果不那么能吃辣,就不要放。南昌人吃羊肉喜欢特别辣的,所以我放两次辣椒。
相关食材:羊肉