第一步：选用鲜活的河虾，漂洗一下，剪去前爪和虾须。
第四步：锅中淋入少许油，加姜片煸一下，加入半勺水，加入蚝油、鲜酱油、糖、香醋调成小糖醋的口味，淋入少许水淀粉使酱汁浓稠。
第三步：高油温让虾壳瞬间爆脆，虾肉却依然鲜嫩。
第二步：锅上火，倒入色拉油，烧至7成油温，把河虾倒入油爆8-10秒，捞出。
第五步：把油爆好的河虾倒入，翻她裹匀酱汁。
油爆河虾
油爆河虾是【海洋moon】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，作者提供了5张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油爆河虾”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：爆 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 河虾：250克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 香醋：适量 |
| 糖：适量 | 蚝油：适量 |
| 鲜酱油：适量 | 姜：适量 |