当前位置：首页 > 菜谱大全 > 红酒煮牛小排

红酒煮牛小排

菜谱编号：149-527

红酒煮牛小排是【rosejyy2000】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红酒煮牛小排”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

红酒煮菜特别香，以前做过红酒牛肉，十分美味，想来做牛小排也不错，经过实验，十分成功，红酒牛肉，好朋友好拍档啊。

红酒煮牛小排主厨：rosejyy2000

第四步：把牛小排两边煎至金黄色，盛起备用；

第三步：煎牛排有个时间过程，在这个过程中可调兑碗汁，用一碗，放红酒1/3杯、甜面酱1茶匙、海鲜酱1茶匙、糖1/2茶匙、生抽1汤匙、玉米淀粉1茶匙、芝麻油1茶匙，搅拌均匀；

第七步：立即倒入牛小排，翻拌几下，将牛小排放入碟里，再把锅里的芡汁浇在面上，可供食用。

第二步：把牛小排放进平底锅煎，中火；

第五步：把罐头蘑菇焯水，捞起滤水，平铺在将要出品的碟里；

第一步：把牛小排割成块状，一粒骨一块，放腌料盐1/2茶匙、生抽2茶匙、料酒1汤匙、糖1/4茶匙、胡椒粉1/2茶匙、粉1/2茶匙，抓腌透，在抓腌过程中分两次，每次加水1汤匙，一直抓到水被吸收为止，最好腌一夜，就比较入味；

第六步：把碗汁放在锅里，中大火，烧至汁起大泡，有“锅顶勺”的感觉，关火；

红酒煮牛小排做法技巧/窍门/补充说明：

一、一般来说，红酒配红肉（猪肉、牛肉），白酒配白肉（鸡、鱼、虾等），不过您喜欢反潮流来做也末尝不可的；
二、红酒有挥发的特点，当碗汁加热后一旦起泡，立刻关火，减少红酒的挥发。

菜谱标签：热菜常见菜式荤菜

相关食材：牛小排

相关菜谱：: 厚蛋烧牛小排汉堡肉的做法; #ACA烘焙明星大赛#迷迭香烤牛小排的做法; 雪花牛小排的做法; 土豆红萝卜牛小排炖汤的做法; 红酒牛小排的做法; 砂锅牛小排的做法; 孜然牛小排的做法; 黑椒牛小排的做法; 【雪花牛小排佐红酒奶油酱汁】的做法; 谷饲牛小排配帆立贝肉的做法; 自制牛小排的做法