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土豆烧鸡

菜谱编号:149-603
土豆烧鸡是【舌尖上的舞蹈】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“土豆烧鸡”。
土豆烧鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

新鲜的土豆出来了,现在正是吃土豆烧鸡的好时机呢······土豆是我儿子的最爱,不管是烧的还是炒的,还是炸薯条,他都不拒绝。这是我到成都来才学会的,以前基本上都是吃老妈做的菜,自己很少动手啦!!现在的我,不是吹的,那手艺已经远超老妈啦······嘻嘻,这也没办法,老妈不可能一直跟着我跑吧。

土豆烧鸡主厨:舌尖上的舞蹈

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
土鸡:半只土豆:500克
辅助料用量
青椒:4个--
调味料用量
葱:适量姜:适量
蒜:适量香叶:适量
八角:适量桂皮:适量
豆瓣酱:适量料酒:适量
盐:适量白糖:2勺
酱油:适量--

土豆烧鸡的做法步骤

  • 第三步:鸡肉冷水下锅焯一下,这样更容易把里面的脏物逼出来。
  • 第十一步:倒入鸡块同煸,用中火,慢慢地煸干鸡肉的水分
  • 第六步:锅烧热,倒入大量的油烧热
  • 第十步:再放入八角 桂皮 香叶炒香
  • 第九步:锅烧热,冷油下花椒,小火慢慢炸出花椒的香味
  • 第十七步:煮得差不多后就用大火收汁,让汤里的味道全部都渗到食物里去
  • 第八步:这样烧出来的土豆就不容易成糊状啦
  • 第十四步:加入2勺糖继续煸炒
  • 第十八步:我喜欢最后用油爆下青椒再放到菜的上面。这样青椒既美味,又能保留原有的绿色,看起来更漂亮。青椒遇水就会变黄,最好不要一起煮
  • 第五步:土豆切滚刀块,用清水冲洗后沥干水分,用厨房用纸吸干上面的水分,再裹上干淀粉。
  • 第十三步:倒入适量的酱油煸炒
  • 第七步:倒入土豆,高的油温会让土豆的表面迅速的起趋,颜色变焦黄后盛出备用。
  • 第四步:焯水的时候加入料酒会更好,水开了,有很多泡沫也出来了,把泡沫打干净。把鸡块捞出来,再用凉水冲一冲,鸡块上面沾的泡沫冲会洗得更干净
  • 第一步:土鸡半只洗净
  • 第十六步:加入适量的水,再把土豆倒入一起炖煮。
  • 第十五步:现在鸡块的颜色越来越漂亮了,香味也越来越浓了
  • 第二步:葱切成段,姜切片,蒜就用整瓣的
  • 第十二步:慢慢的鸡肉的水分煸干了,肉里面的油煸出来了,再加入适量的料酒去去腥味。
  • 土豆烧鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    1喜欢吃辣点的还可以加点干辣椒,
    2鸡肉一定要用小火慢慢煸,把里面的水分煸出来,吃起来才会更香,没什么异味

    菜谱标签:热菜
    相关食材:土豆

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的土豆烧鸡。

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