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黄金枣泥卷

菜谱编号:015-01
黄金枣泥卷是【芷菲】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄金枣泥卷”。
黄金枣泥卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款小点心的外皮黄油含量较高,非常香酥,和一般西点店卖的类似产品味儿绝对不一样哦!(*^__^*)嘻嘻……尝尝就知道~\(≧▽≦)/~啦啦啦

黄金枣泥卷主厨:芷菲

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:150克枣泥馅:250克
辅助料用量
黄油:80克糖粉:60克
鸡蛋:20克全蛋液:适量
白芝麻:适量--

黄金枣泥卷的做法步骤

  • 第十六步:晾凉后,放置到竹编小筐里。
  • 第四步:倒入打散的鸡蛋。
  • 第八步:在长方形面片的中间挤上一长条枣泥馅。
  • 第一步:黄油软化以后,倒入糖粉拌匀。
  • 第十步:用刀把长条切成长度相等的小段。
  • 第十二步:表面刷上一层蛋液,再撒上一些白芝麻。(可以先切成小段刷蛋液撒芝麻)
  • 第十七步:来张特写,又香又酥(*^__^*) 嘻嘻……
  • 第三步:用手把黄油和面粉搓匀,搓匀的面粉呈现粗玉米粉的状态。
  • 第十四步:刚出炉的枣泥卷。
  • 第六步:视案板的大小,将面团分成2~3份。取一份面团,在案板上搓成长条。
  • 第十一步:把小段排放在烤盘上。
  • 第七步:把长条擀开,用刀切去不规整的部分,修成规则的长方形。
  • 第九步:用面片将枣泥馅包裹起来,成为一个长长的圆柱形长条。
  • 第五步:并揉成面团面团放入冰箱冷藏半小时左右。直到面团变得比较硬。
  • 第二步:再倒入高筋面粉。
  • 第十三步:烤盘放进预热好的烤箱,180℃烤20~25分钟,至表面金黄色即可出炉。
  • 第十五步:刚出炉的枣泥卷比较软,拿出来放置一会,晾一会取下,放凉后就会很酥的。
  • 黄金枣泥卷做法技巧/窍门/补充说明:

    1、这款枣泥卷儿,一开始的面团可能会很黏,不要急于操作,放到冰箱冷藏到比较硬的时候再进行下一步。
    2、擀面皮的时候,为防止面皮粘在案板上,可以撒一些干面粉防粘。
    3、枣泥馅也可以换成豆沙馅或者莲蓉馅,根据自己的需要做出各种口味的卷儿。

    相关食材:

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