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酸甜细腻的轻乳酪蛋糕

菜谱编号:150-172
酸甜细腻的轻乳酪蛋糕是【飞月@阿培】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸甜细腻的轻乳酪蛋糕”。
酸甜细腻的轻乳酪蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是在美食天下发的处女作,不知道要说些什么。值得一提的是我用的是君之的方子,很佩服也很感谢这位帅老师,看了他的博客我爱上了烘焙,这款轻乳酪无论是味道还是口感都恰到好处,回味无穷!

酸甜细腻的轻乳酪蛋糕主厨:飞月@阿培

菜式制作特点
口味:其他工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
奶油奶酪:250克动物性淡奶油:100克
酸奶:150克低筋面粉:66克
鸡蛋:4个白砂糖:100克

酸甜细腻的轻乳酪蛋糕的做法步骤

  • 第七步:开始打发蛋白,糖分三次放入
  • 第十二步:烤制好,出炉
  • 第十三步:冷却后脱模,放入冰箱冷藏4个小时后口感更佳
  • 第五步:筛入面粉在奶酪糊中
  • 第九步:将打发好的蛋白与奶酪糊翻拌均匀
  • 第四步:将鸡蛋分离蛋白与蛋黄,蛋黄放入奶酪糊中,蛋白放入打蛋盆中
  • 第三步:搅拌成顺滑的糊,倒入大盆中
  • 第十一步:倒入面糊震出大气泡,烤盘装入水放最底层,烤网放倒数第二层,将蛋糕模放在烤网上,烤制,160度,一个半小时
  • 第二步:将奶油奶酪,淡奶油和酸奶放入搅拌机搅拌
  • 第一步:准备好所需要的食材
  • 第六步:翻拌成细腻顺滑的糊,并放入冰箱冷藏下使其变成浓稠的糊
  • 第十步:用锡纸包好活底模
  • 第八步:最后打发成软性发泡,就是如图拉起打蛋器有一个弯弯的角
  • 酸甜细腻的轻乳酪蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    奶酪糊一定是浓稠的最后才容易成功,不能太稀。
    蛋白要打至软性发泡,不能达成硬性的。

    相关食材:乳酪

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酸甜细腻的轻乳酪蛋糕。

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