干烧排骨
干烧排骨是【小果_C】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干烧排骨”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
排骨一直是我的最爱，平日里喜欢变着花样做排骨。今天用非常简单的调味料——辣椒酱和番茄酱，不用加盐不用加味精既可以做出非常美味的排骨哦~·~
排骨的种类也很多，有仔排，肋排，光排等等~~~今天用到的这种排骨是稍微带点肥膘的排骨，超市里叫做碳烤排~~~之所以选择这种排骨，因为只带有一点点的肥，排骨经过煎再烧，口感要比全瘦的好，而且排骨经过煎煮，油分逼出，然后用来烧制，味道是非常赞的~~~当然啦，用肋排啊之类的也可以~~~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：烧 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 排骨：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 洋葱：200克 | 蒜头：20克 |
| 姜：10克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 亨氏番茄酱：3大匙 | 韩式辣酱：35克 |
| 生抽：1大匙 | 米酒：1大匙 |
| 冰糖：15克 | 清水：240CC |
干烧排骨的做法步骤
干烧排骨做法技巧/窍门/补充说明：
1·排骨若能买到带一点点肥膘的更好，这样只要加少许油来煎炒排骨，用排骨逼出来的油脂来烧制味道更佳，若没有也可用其他肋排等瘦肉排代替，不过煎炒的时候要勤翻动，不然比较容易粘锅哦~·~
2·排骨一定要变至两面微焦，将排骨本身的油脂逼出，这样烧出来的排骨比较不腻口，而且味道更香~·~
3·此道菜不用加盐、味精，因为辣酱和番茄酱经过长时间的收汁后，咸味儿就会慢慢出来，如果口味比较重的同学可以视情况多加点生抽即可~·~
4·菜的口味偏甜，如果喜欢辣的同学，可以减少冰糖的份量或者加入点干辣椒或者加入点中式的辣椒酱~·~
5·排骨烧制的时间要足30分钟，这样排骨才会软烂入味。若是不够三十分钟汤汁已收干，则再增加些许清水继续烧制，此时注意菜肴的咸淡，酌情增加盐或者生抽等调味；不过一般240cc的清水用中小火基本能够烧制30分钟左右，汤汁越稠越要注意不要糊锅和烧焦哦~·~
6·排骨的大小和用量的不同，那么制作所需的调料与时间也应根据实际情况进行调整，以上用量仅供参考哦~·~
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