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当归淮山枸杞山羊汤

菜谱编号:150-352
当归淮山枸杞山羊汤是【Lusa_Liu】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“当归淮山枸杞山羊汤”。
当归淮山枸杞山羊汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天刚好分到山羊肉肉,第一回碰到啊!不知道怎么处理啊!翻来覆去,发现山羊肉是菜谱精灵里面的空白地带啊!于是只能凭借自己煲汤的经验来处理山羊肉了……山羊肉和绵羊肉不同,是凉性的,所以吃山羊肉的时候就不要喝凉茶了。

当归淮山枸杞山羊汤主厨:Lusa_Liu

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
山羊肉:适量当归:5小根
淮山:50克迷迭香:15公分(鲜)
清水:2000克枸杞:适量
辅助料用量
盐:适量鸡精:适量

当归淮山枸杞山羊汤的做法步骤

  • 第五步:捞上一小卷线面,味道很赞。
  • 第二步:烧2000g清水,水开后倒入珐琅锅中。
  • 第四步:炖到2小时的时候加入浸泡了10分钟的枸杞。剩下10分钟的时候放入适量的盐和鸡精即可。
  • 第三步:上锅,隔水炖2小时30分钟。
  • 第一步:先烧一锅水,水开后放入料酒,再放入洗净的山羊肉焯一下,用不烫手的温水洗净山羊肉后放入珐琅锅中。加入当归、淮山和新鲜的迷迭香。
  • 当归淮山枸杞山羊汤做法技巧/窍门/补充说明:

    山羊肉虽然很瘦,但是用这方法炖得却一点都不柴,反倒很嫩。越鲜的食材越要用最简单的料理方法,才可以凸显出它们的鲜。看到网上说山羊肉比起绵羊肉更会有膻味,但是这锅汤却一点膻味都没有,不知道是不是我种的迷迭香在发挥功效。迷迭香很适合拿来搭配羊肉的,不需要很多,剪大概15公分煮一锅2000g水的羊肉汤是完全够了。
    线面是福州地区的传统面食,也叫长寿面,出远门、嫁娶、过生日等都有它的身影,配上鲜汤,味道很不错。

    菜谱标签:家常菜汤类汤羹
    相关食材:淮山枸杞当归

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