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菠萝派

菜谱编号:150-662
菠萝派是【万山红】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菠萝派”。
菠萝派

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

得到了新烤箱,个头大,功能多,让我家这几天快变成点心铺啦。什么面包、酥饼做了一堆,吃不完就通知朋友们来瓜分,哈哈,辛苦我一个,甜蜜朋友们啊。

这个菠萝派,是用的大包酥的方法做的酥皮,大包酥比小包酥要快捷一点,做起来相对不是太麻烦,而且能包进去多多的馅料,馅料多,味道自然好啦。

菠萝派主厨:万山红

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
水皮:340克油皮:150克
辅助料用量
菠萝馅:适量--

菠萝派的做法步骤

  • 第三步:饧好的面团,把水皮再揉光滑,这样韧性更好,把油酥包裹里面
  • 第十步:提前用菠萝加冰糖熬好的馅料,我把菠萝切成块状熬的,这样有菠萝肉的口感,我喜欢这样的,比碎的口感好,菠萝味也更浓
  • 第一步:先做水皮:面粉200克,黄油60克,水80克,全部放一起和成面团
  • 第八步:之后擀开后继续对折三折,重复这个步骤,总共是对折3次
  • 第九步:最后擀成长方形,厚度约3毫米的薄片,并且切成小的长方形块
  • 第十一步:取适量的菠萝馅放皮上
  • 第十五步:烤好的菠萝派
  • 第十四步:烤箱预热160度,烤18分钟左右
  • 第六步:然后对折三折
  • 第二步:再做油酥:黄油50克,面粉100克,和成油酥
  • 第七步:再对折三折
  • 第四步:全部包严实
  • 第十二步:对折后把边沿压紧,并在上面切口
  • 第五步:先用擀面杖均匀的压开,然后再擀开,这样会包裹的更均匀
  • 第十三步:放入烤盘,刷上蛋液
  • 菠萝派做法技巧/窍门/补充说明:

    菠萝馅我是按照一斤菠萝肉加100克糖熬制的,我感觉这个比例就合适了,即甜又不腻,而且甜味不会掩盖菠萝的香味。如果喜欢甜度大的,可以再增加糖的量。

    相关食材:菠萝

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的菠萝派。

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